Lavar los cangrejos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos;
Reservar los cangrejos y colar el caldo por un colador fino.
Limpiar los trozos de pollo, lavarlos y secarlos con papel absorbente.
Limpiar los mejillones de barbas y lavarlos bien en agua fría;
Abrirlos en una cacerola con 1 taza de agua, reservar los mejillones sin las conchas y colar el caldo.
Poner el aceite en una paella, y dorar el pollo a fuego vivo; retirar y reservar.
Rehogar el tomate pelado y picado y el pimiento cortado en tiras, durante 8-10 minutos.
Añadir el pollo y los guisantes y mojar con el caldo, dejar cocer a fuego lento hasta que se consuma el líquido.
Añadir el arroz y revolver bien.
Añadir el agua con los caldos de los mejillones y los cangrejos, caliente (doble volumen de líquido que de arroz).
Majar el ajo pelado, el perejil, la sal y el azafrán y añadir.
Dejar cocer 15 minutos.
Colocar los cangrejos y los mejillones y terminar de cocer.
Dejar reposar 2-3 minutos y servir.
