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ESCALOPE LABURDINO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESCALOPE LABURDINO

Escalope laburdino. Alimento Base: Ternera, Se saltean los escalopes en aceite y cuando hayan tomado color se retiran y reservan. En el fondo resultante, se dora la cebolla picada y el pimiento, despepitado y troceado, durante unos cuatro minutos....
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 750 gramos de escalope de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos
  • 300 gramos de tomate
  • Vino blanco seco
  • 4 cucharadas de nata fresca
  • 50 gramos de mantequilla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan de molde frito

Method
 

  1. Se saltean los escalopes en aceite y cuando hayan tomado color se retiran y reservan.
  2. En el fondo resultante, se dora la cebolla picada y el pimiento, despepitado y troceado, durante unos cuatro minutos.
  3. Al cabo de ese tiempo se incorpora el tomate (pelado, despepitado y cortado en trozos) y se mantiene el todo a fuego vivo durante 10 minutos.
  4. Agregar cuatro cucharadas de nata fresca (tamaño de cucharilla de postre).
  5. Asar por pasapurés (colocando la chapa de orificios medianos), sazonar y dejar reducir la salsa.
  6. Seguidamente se levanta, añadiéndole poco a poco 50 gramos de mantequilla que se trabaja fuertemente hasta que dé una salsa espesa.
  7. Se calientan los escalopes, se napan con esta salsa y se sirven acompañados con costrones de pan fritos en mantequilla y arroz blanco.