ESCALOPE LABURDINO

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ESCALOPE LABURDINO

Escalope laburdino. Alimento Base: Ternera, Se saltean los escalopes en aceite y cuando hayan tomado color se retiran y reservan. En el fondo resultante, se dora la cebolla picada y el pimiento, despepitado y troceado, durante unos cuatro minutos....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 750 gramos de escalope de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos
  • 300 gramos de tomate
  • Vino blanco seco
  • 4 cucharadas de nata fresca
  • 50 gramos de mantequilla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan de molde frito

Elaboración paso a paso
 

  • Se saltean los escalopes en aceite y cuando hayan tomado color se retiran y reservan.
  • En el fondo resultante, se dora la cebolla picada y el pimiento, despepitado y troceado, durante unos cuatro minutos.
  • Al cabo de ese tiempo se incorpora el tomate (pelado, despepitado y cortado en trozos) y se mantiene el todo a fuego vivo durante 10 minutos.
  • Agregar cuatro cucharadas de nata fresca (tamaño de cucharilla de postre).
  • Asar por pasapurés (colocando la chapa de orificios medianos), sazonar y dejar reducir la salsa.
  • Seguidamente se levanta, añadiéndole poco a poco 50 gramos de mantequilla que se trabaja fuertemente hasta que dé una salsa espesa.
  • Se calientan los escalopes, se napan con esta salsa y se sirven acompañados con costrones de pan fritos en mantequilla y arroz blanco.