CAÇAROLA DE BATATA COM BACALHAU DE ESTREMOZ

Table of Contents

CAÇAROLA DE BATATA COM BACALHAU DE ESTREMOZ

Caçarola de batata com bacalhau de estremoz. Alimento Base: Bacalao, Poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua varias veces, para desalarlo. Escurrirlo y desmenuzarlo. Poner el bacalao en un cazo al fuego con agua y cuando...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Bacalao
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Bacalao seco 300 gramos
  • Patata 750 gramos
  • Cebolla mediana 1 unidad
  • Diente de ajo 2 unidades
  • Perejil picado al gusto
  • Guindilla 1 unidad
  • Aceite de oliva 10 cucharadas
  • Vinagre 1 cucharada
  • Huevo duro 3 unidades
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua varias veces, para desalarlo.
  • Escurrirlo y desmenuzarlo.
  • Poner el bacalao en un cazo al fuego con agua y cuando comience a hervir, apartarlo.
  • Colarlo y reservar el agua.
  • Pelar las patatas y cocerlas en el agua del bacalao hasta que estén tiernas.
  • Colarlas y cuando pierdan el exceso de calor, cortarlas en rodajas y colocarlas en una cazuela de barro.
  • Quitar las pieles y las espinas al bacalao, trocearlo y agregarlo a las patatas.
  • Pelar y picar los ajos y la cebolla.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos, la cebolla y un trozo de guindilla.
  • Cuando la cebolla y los ajos comiencen a dorarse, incorporar el sofrito a la cazuela de patatas.
  • Regar con el vinagre y mezclar todo.
  • Rectificar el punto de sal y servir adornado con los huevos cortados en rodajas y el perejil fresco.