CAÇAROLA DE BATATA COM BACALHAU DE ESTREMOZ
Caçarola de batata com bacalhau de estremoz. Alimento Base: Bacalao, Poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua varias veces, para desalarlo. Escurrirlo y desmenuzarlo. Poner el bacalao en un cazo al fuego con agua y cuando...
Ingredientes
- Bacalao seco 300 gramos
- Patata 750 gramos
- Cebolla mediana 1 unidad
- Diente de ajo 2 unidades
- Perejil picado al gusto
- Guindilla 1 unidad
- Aceite de oliva 10 cucharadas
- Vinagre 1 cucharada
- Huevo duro 3 unidades
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua varias veces, para desalarlo.
- Escurrirlo y desmenuzarlo.
- Poner el bacalao en un cazo al fuego con agua y cuando comience a hervir, apartarlo.
- Colarlo y reservar el agua.
- Pelar las patatas y cocerlas en el agua del bacalao hasta que estén tiernas.
- Colarlas y cuando pierdan el exceso de calor, cortarlas en rodajas y colocarlas en una cazuela de barro.
- Quitar las pieles y las espinas al bacalao, trocearlo y agregarlo a las patatas.
- Pelar y picar los ajos y la cebolla.
- Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos, la cebolla y un trozo de guindilla.
- Cuando la cebolla y los ajos comiencen a dorarse, incorporar el sofrito a la cazuela de patatas.
- Regar con el vinagre y mezclar todo.
- Rectificar el punto de sal y servir adornado con los huevos cortados en rodajas y el perejil fresco.
