BROCHETA DE SALMÓN MARINADO CON NUECES

Table of Contents

BROCHETA DE SALMÓN MARINADO CON NUECES

Brocheta de salmón marinado con nueces. Alimento Base: Salmón, Pelamos las cebollitas y las ponemos en un cazo a fuego suave cubiertas con un poco de aceite, las dejamos hasta que se ablanden. Una vez que estén blandas las escurrimos con cuidado...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Salmón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 600 g de salmón fresco
  • 3 espárragos blancos
  • 12 cebollitas
  • 50 g de nueces
  • Eneldo
  • 1 corteza de limón
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para hacer la salsa:
  • 1 cucharada de pepinillo picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de huevo cocido picado
  • 6 cucharadas de mayonesa
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos las cebollitas y las ponemos en un cazo a fuego suave cubiertas con un poco de aceite, las dejamos hasta que se ablanden.
  • Una vez que estén blandas las escurrimos con cuidado y las guardamos para más tarde.
  • En ese aceite templado metemos el salmón cortado en tacos sin la piel y las espinas, la corteza de limón, el eneldo, la sal, lo dejamos dentro del aceite hasta que se enfríe.
  • El salmón quedará un poco crudo por el centro, machacamos la nuez en un mortero hasta que quede totalmente triturada.
  • Presentamos la brocheta pasando los dados de salmón por la nuez molida, intercalamos las cebollitas y los trozos de espárrago.
  • Para hacer la salsa: Mezclamos todos los ingredientes.