ACQUACOTTA

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ACQUACOTTA

Acquacotta. Alimento Base: Espinaca, Agregar en una olla caliente, el aceite y las cebollas finamente picadas. Añadir la sal y la cayena. Cuando las cebollas estén doradas, añadirle las espinacas. Cocinar a fuego suave y tapar la olla, cuando...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Espinaca
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite de oliva
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 3 cebollas pequeñas
  • 1 pimiento de cayena
  • 800 gramos de espinacas bien lavadas y cortadas en trozos
  • 400 gramos de guisantes judías, corazones de alcachofa, pimentó
  • 400 gramos de tomates maduros, pelados, y cortados en trocitos
  • 5 huevos
  • 2 pizcas de sal
  • 100 gramos de queso manchego curado raspado o pecorino toscano
  • 6 to staditas de pan

Elaboración paso a paso
 

  • Agregar en una olla caliente, el aceite y las cebollas finamente picadas.
  • Añadir la sal y la cayena.
  • Cuando las cebollas estén doradas, añadirle las espinacas.
  • Cocinar a fuego suave y tapar la olla, cuando las espinacas estén blandas, agregar los guisantes (o judías, o pimientos, o alcachofas, o judías verdes) y los tomates.
  • Cocinar durante 20 minutos.
  • Añadir 1 litro de agua hirviendo y dejar cocinar durante otros 20 minutos.
  • Batir los huevos y añadir el queso.
  • En el fondo de los cuencos donde se servirá poner las rebanadas de pan.
  • Cubrir con la mezcla de los huevos y del queso batidos.
  • Echar sobre los cuencos la sopa semihirviendo para que los huevos se cuajen. Salpimentar.