REBECO AL HORNO
Rebeco al horno. Alimento Base: Venado, Deshuesar la pierna de rebeco y ponerla a marinar con todas las verduras indicadas y cortadas pequeñas, añadir el vino, el tomillo, el orégano y el laurel. Debe marinar 4 días. En una cacerola, rehogar...
Ingredientes
- 1 pierna de rebeco
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 to mate
- 1 hoja de laurel
- 2 botellas de vino tinto
- 3 dl de crema de leche
- 4 dl de aceite de oliva
- Tomillo
- Orégano
- Sal
- Castañas
- Manzanas
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Deshuesar la pierna de rebeco y ponerla a marinar con todas las verduras indicadas y cortadas pequeñas, añadir el vino, el tomillo, el orégano y el laurel. Debe marinar 4 días.
- En una cacerola, rehogar con el aceite de oliva, la carne bien escurrida. Sazonar.
- Añadir las verduras de la marinada y el vino. Cocer en el horno unas 2 horas.
- Cuando esté al punto, pasar la salsa por el chino, añadir la crema de leche y dejar reducir un poco.
- Acompañar con las manzanas y castañas hervidas y espolvoreadas con perejil.
