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ACQUACOTTA

Acquacotta. Alimento Base: Espinaca, Agregar en una olla caliente, el aceite y las cebollas finamente picadas. Añadir la sal y la cayena. Cuando las cebollas estén doradas, añadirle las espinacas. Cocinar a fuego suave y tapar la olla, cuando...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Espinaca
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Aceite de oliva
  • 1 tallo de apio
  • 1 zanahoria
  • 3 cebollas pequeñas
  • 1 pimiento de cayena
  • 800 gramos de espinacas bien lavadas y cortadas en trozos
  • 400 gramos de guisantes judías, corazones de alcachofa, pimentó
  • 400 gramos de tomates maduros, pelados, y cortados en trocitos
  • 5 huevos
  • 2 pizcas de sal
  • 100 gramos de queso manchego curado raspado o pecorino toscano
  • 6 to staditas de pan

Method
 

  1. Agregar en una olla caliente, el aceite y las cebollas finamente picadas.
  2. Añadir la sal y la cayena.
  3. Cuando las cebollas estén doradas, añadirle las espinacas.
  4. Cocinar a fuego suave y tapar la olla, cuando las espinacas estén blandas, agregar los guisantes (o judías, o pimientos, o alcachofas, o judías verdes) y los tomates.
  5. Cocinar durante 20 minutos.
  6. Añadir 1 litro de agua hirviendo y dejar cocinar durante otros 20 minutos.
  7. Batir los huevos y añadir el queso.
  8. En el fondo de los cuencos donde se servirá poner las rebanadas de pan.
  9. Cubrir con la mezcla de los huevos y del queso batidos.
  10. Echar sobre los cuencos la sopa semihirviendo para que los huevos se cuajen. Salpimentar.