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CHUPE DE CHOROS ESTILO PERÚ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHUPE DE CHOROS ESTILO PERÚ

Chupe de choros estilo perú. Alimento Base: Choro, Lave los choros, ráspelos bien y póngalos en una olla grande. Añada 2 tazas de agua y cocine hasta que se abran, cuele y reserve por separado los choros y el caldo, luego, caliente el aceite...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Choro
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 docenas de choros
  • 2 dientes de ajos picados
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 ají rojo seco sin semillas molido
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3/4 tazas de tomates pelados y muy picados
  • 3 papas cortadas en trozos
  • 200 gr. De fideos
  • 4 huevos
  • 1/4 de queso fresco desmenuzado
  • 1 tacita de leche evaporada
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Lave los choros, ráspelos bien y póngalos en una olla grande.
  2. Añada 2 tazas de agua y cocine hasta que se abran, cuele y reserve por separado los choros y el caldo, luego, caliente el aceite en una olla y rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.
  3. Añada el ají molido, el tomate y el orégano.
  4. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos minutos.
  5. Incorpore el caldo reservado y, cuando comience a hervir, agregue las papas.
  6. Cocine unos minutos, agregue los fideos y cocine hasta que las papas estén tiernas.
  7. Finalmente, añada los huevos y el queso, y cuando los huevos estén escalfados, agregue los choros, sin caparazón, reservando algunos para la decoración.
  8. Aparte del fuego, incorpore la leche, revuelva con cuidado para que no se rompan los huevos y sirva.