CHUPE DE CHOROS ESTILO PERÚ

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CHUPE DE CHOROS ESTILO PERÚ

Chupe de choros estilo perú. Alimento Base: Choro, Lave los choros, ráspelos bien y póngalos en una olla grande. Añada 2 tazas de agua y cocine hasta que se abran, cuele y reserve por separado los choros y el caldo, luego, caliente el aceite...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Choro
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 docenas de choros
  • 2 dientes de ajos picados
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 ají rojo seco sin semillas molido
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3/4 tazas de tomates pelados y muy picados
  • 3 papas cortadas en trozos
  • 200 gr. De fideos
  • 4 huevos
  • 1/4 de queso fresco desmenuzado
  • 1 tacita de leche evaporada
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lave los choros, ráspelos bien y póngalos en una olla grande.
  • Añada 2 tazas de agua y cocine hasta que se abran, cuele y reserve por separado los choros y el caldo, luego, caliente el aceite en una olla y rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.
  • Añada el ají molido, el tomate y el orégano.
  • Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos minutos.
  • Incorpore el caldo reservado y, cuando comience a hervir, agregue las papas.
  • Cocine unos minutos, agregue los fideos y cocine hasta que las papas estén tiernas.
  • Finalmente, añada los huevos y el queso, y cuando los huevos estén escalfados, agregue los choros, sin caparazón, reservando algunos para la decoración.
  • Aparte del fuego, incorpore la leche, revuelva con cuidado para que no se rompan los huevos y sirva.