LOMO DE CERDO CON BANANAS A LA MANTEÑA

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LOMO DE CERDO CON BANANAS A LA MANTEÑA

Lomo de cerdo con bananas a la manteña. Alimento Base: Cerdo, Rallar dos limas, exprimir las tres y verter el zumo en un plato hondo junto con la miel, dos cucharadas de aceite, la guindilla, la cayena, los clavos aplastados y un poco de sal. Pasar...
Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Plato Cerdo
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kgr. lomo de cerdo
  • 4 bananas
  • 80 gr. pasas
  • 3 limas
  • 1 guindilla
  • 2 cucharada miel
  • 2 dientes ajo
  • 1 pizca pimienta de cayena
  • 2 pellizcos cuatro especias
  • 2 clavos
  • 30 gr. mantequilla
  • 1 cucahrada de ron
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Rallar dos limas, exprimir las tres y verter el zumo en un plato hondo junto con la miel, dos cucharadas de aceite, la guindilla, la cayena, los clavos aplastados y un poco de sal.
  • Pasar la carne por esta mezcla y rebozarla en ella. Dejarla marinar un par de horas.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Calentar dos cucharadas más de aceite, retirar el lomo de la marinada, escurrirlo y freírlo hasta dorarlo bien. Verter la marinada con las pasas y la lima rallada en la cacerola en que hayamos frito el lomo. Añadir los ajos picados. Verter un vaso de agua, tapar e introducirlo en el horno. Cocerlo 1 hora y cuarto dándole vueltas. Añadir un poco de agua si fuera necesario.
  • 10 minutos antes de acabar, pelar las bananas. Fundir la mantequilla y añadir el ron y las cuatro especias. Echar los plátanos y freírlos 10 minutos.
  • Sacar el lomo, cortarlo a rodajas y poner los plátanos alrededor. Echar la salsa de freír los plátanos en la cacerola del lomo. Retirar la guindilla y napar la carne con la salsa.