TERRINA DE NAVIDAD DE NOVI SAD CON BRÓCOLI Y SALMÓN
Terrina de navidad de novi sad con brócoli y salmón. Alimento Base: Salmón, Lavar el brécol bajo el chorro de agua y cortarlo en ramitos. Cocer en un cazo con agua y un poquito de sal. Lavar el pescado, retirar la piel y las espinas y trocearlo....
Ingredientes
Method
- Lavar el brécol bajo el chorro de agua y cortarlo en ramitos. Cocer en un cazo con agua y un poquito de sal.
- Lavar el pescado, retirar la piel y las espinas y trocearlo.
- Ponerlo en el vaso de la batidora y triturar agregando la nata, sal, pimienta y la gelatina en polvo.
- Batirlo todo bien y añadir los huevos, uno por uno, sin dejar de batir.
- Agregar el salmón ahumado o la trucha ahumada y volver a triturar.
- Escurrir el brécol ya cocido. Freír la cebolla finamente picada. Agregar la verdura y rehogar. Rectificar con sal y pimienta al gusto.
- En un bol, machacar el brécol con la ayuda de un tenedor y mezclarlo con 1/3 del puré de salmón.
- Enmantequillar un molde alargado. Cubrir el fondo con la mitad de la mezcla anterior; continuar con la otra capa de puré de pescado y terminar con una tercera de brécol y salmón.
- Tapar con papel de aluminio para que no se queme la superficie y cocer al baño maría en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 45 minutos, hasta que cuaje.
- Antes de sacarlo pinchar con una aguja para saber s ya está cocido.
- Dejar enfriar, desmoldear y servir acompañado de ensalada o sobre un lecho elaborado con varios tipos de lechuga (lollo roso, hoja de roble, escarola, achicoria, cogollos de Tudela.....)
