MOSAICO DE VERDURAS
Mosaico de verduras. Alimento Base: Calabacita, Cocinar en la plancha con el aceite, la cebolla, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde, los espárragos, la calabacita y el jitomate. Sazonar con la sal y la pimienta. Colocar un espejo...
Ingredientes
- 1/4 de taza de aceite
- 3 cucharadas de cebolla blanca picada
- 30 gramos de berenjena partida en 3 rodajas
- 4 cucharadas de pimiento morrón en pequeños cubos
- 4 cucharadas de pimiento morrón verde en pequeños cubos
- 3 espárragos cocidos
- 1 calabacita larga cortada en 4 partes
- 2 piezas de jitomate cherry
- Sal y pimienta al gusto
- 3/4 de taza de jitomate pelado y sin semilla picado
- 1/4 de taza de pesto
- 1 cucharada de perejil finamente picado
Elaboración paso a paso
- Cocinar en la plancha con el aceite, la cebolla, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde, los espárragos, la calabacita y el jitomate.
- Sazonar con la sal y la pimienta. Colocar un espejo en el fondo del plato con el jitomate y encima la verdura cocinada. Bañar con el pesto y espolvorear con el perejil
