MOSAICO DE VERDURAS

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MOSAICO DE VERDURAS

Mosaico de verduras. Alimento Base: Calabacita, Cocinar en la plancha con el aceite, la cebolla, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde, los espárragos, la calabacita y el jitomate. Sazonar con la sal y la pimienta. Colocar un espejo...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Calabacita
Cocina Francia
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 de taza de aceite
  • 3 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 30 gramos de berenjena partida en 3 rodajas
  • 4 cucharadas de pimiento morrón en pequeños cubos
  • 4 cucharadas de pimiento morrón verde en pequeños cubos
  • 3 espárragos cocidos
  • 1 calabacita larga cortada en 4 partes
  • 2 piezas de jitomate cherry
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3/4 de taza de jitomate pelado y sin semilla picado
  • 1/4 de taza de pesto
  • 1 cucharada de perejil finamente picado

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar en la plancha con el aceite, la cebolla, la berenjena, el pimiento rojo, el pimiento verde, los espárragos, la calabacita y el jitomate.
  • Sazonar con la sal y la pimienta. Colocar un espejo en el fondo del plato con el jitomate y encima la verdura cocinada. Bañar con el pesto y espolvorear con el perejil