BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA DE MELOCOTÓN

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BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA DE MELOCOTÓN

Bizcochitos de chocolate rellenos de crema de melocotón. Alimento Base: Harina, Prepare el bizcocho poniendo en un cazo la mantequilla a derretirse (sin que cueza), añada el chocolate en trozos y derrita lentamente. Cuando esté todo derretido...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Harina
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Para el bizcocho:
  • 3 huevos grandes
  • Mismo peso de los huevos de harina
  • Mismo peso de los huevos de azúcar
  • Mismo peso de los huevos de mantequilla
  • Mismo peso de los huevos de chocolate
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • Azúcar glass molida para decorar al final
  • Sal
  • Para la crema:
  • 1 lata pequeña de melocotón en almíbar
  • 1/2 litro de leche
  • 3 cucharadas soperas de leche fría
  • 3 yemas de huevo
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de Maizena
  • 1 cucharada sopera rasa de harina
  • Un pellizco de vainilla
  • 1 cucharada sopera de licor de melocotón
  • 1 clara a punto de nieve

Elaboración paso a paso
 

  • Prepare el bizcocho poniendo en un cazo la mantequilla a derretirse (sin que cueza), añada el chocolate en trozos y derrita lentamente. Cuando esté todo derretido y separado del fuego, agregue el azúcar y re mueva bien; incorpore las tres yemas de huevo, de una en una; la harina mezclada con la levadura y, por último, las claras de huevo a punto de nieve muy firme (con un pellizquito de sal) mezclando con cuidado.
  • Vierta la masa en un molde alargado bien untado con mantequilla y espolvoreado con harina, sacuda para que caiga la sobrante.
  • Meta en el horno templado suave durante 50 minutos más o menos. Compruebe si está a punto, pinchándolo con un alambre; sáquelo entonces del horno y deje que se temple.
  • Mientras se hace el bizcocho, prepare la crema poniendo a cocer en un cazo el medio litro de leche con tres cucharadas de azúcar.
  • En un cuenco mezcle las yemas de huevo, el resto del azúcar, el licor, la Maizena, la harina y la leche fría, todo bien mezclado para que no haga grumos.
  • Cuando la leche empiece a cocer, coja un poco y echar muy despacio en el cuenco, con cuidado para que las yemas no cuajen y hagan grumos. Después vierta el contenido del cuenco en el cazo de la leche, y sin dejar de remover con una cuchara de madera, deje que cueza muy suavemente cinco minutos.
  • Corte las mitades de melocotón en almíbar en trocitos e incorpórelas a esta crema. Deje que se enfríe. Ahora, si lo desea, puede añadir la clara a punto de nieve firme.
  • Corte el bizcocho en tiras de un dedo de grosor (véase la foto) y ponga sobre una capa de bizcocho una buena capa de crema. Cubra con otra capa de bizcocho y espolvoree con azúcar glass.