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BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA DE MELOCOTÓN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA DE MELOCOTÓN

Bizcochitos de chocolate rellenos de crema de melocotón. Alimento Base: Harina, Prepare el bizcocho poniendo en un cazo la mantequilla a derretirse (sin que cueza), añada el chocolate en trozos y derrita lentamente. Cuando esté todo derretido...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Harina
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para el bizcocho:
  • 3 huevos grandes
  • Mismo peso de los huevos de harina
  • Mismo peso de los huevos de azúcar
  • Mismo peso de los huevos de mantequilla
  • Mismo peso de los huevos de chocolate
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • Azúcar glass molida para decorar al final
  • Sal
  • Para la crema:
  • 1 lata pequeña de melocotón en almíbar
  • 1/2 litro de leche
  • 3 cucharadas soperas de leche fría
  • 3 yemas de huevo
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de Maizena
  • 1 cucharada sopera rasa de harina
  • Un pellizco de vainilla
  • 1 cucharada sopera de licor de melocotón
  • 1 clara a punto de nieve

Method
 

  1. Prepare el bizcocho poniendo en un cazo la mantequilla a derretirse (sin que cueza), añada el chocolate en trozos y derrita lentamente. Cuando esté todo derretido y separado del fuego, agregue el azúcar y re mueva bien; incorpore las tres yemas de huevo, de una en una; la harina mezclada con la levadura y, por último, las claras de huevo a punto de nieve muy firme (con un pellizquito de sal) mezclando con cuidado.
  2. Vierta la masa en un molde alargado bien untado con mantequilla y espolvoreado con harina, sacuda para que caiga la sobrante.
  3. Meta en el horno templado suave durante 50 minutos más o menos. Compruebe si está a punto, pinchándolo con un alambre; sáquelo entonces del horno y deje que se temple.
  4. Mientras se hace el bizcocho, prepare la crema poniendo a cocer en un cazo el medio litro de leche con tres cucharadas de azúcar.
  5. En un cuenco mezcle las yemas de huevo, el resto del azúcar, el licor, la Maizena, la harina y la leche fría, todo bien mezclado para que no haga grumos.
  6. Cuando la leche empiece a cocer, coja un poco y echar muy despacio en el cuenco, con cuidado para que las yemas no cuajen y hagan grumos. Después vierta el contenido del cuenco en el cazo de la leche, y sin dejar de remover con una cuchara de madera, deje que cueza muy suavemente cinco minutos.
  7. Corte las mitades de melocotón en almíbar en trocitos e incorpórelas a esta crema. Deje que se enfríe. Ahora, si lo desea, puede añadir la clara a punto de nieve firme.
  8. Corte el bizcocho en tiras de un dedo de grosor (véase la foto) y ponga sobre una capa de bizcocho una buena capa de crema. Cubra con otra capa de bizcocho y espolvoree con azúcar glass.