LOMO DE CONEJO EN VINAGRETA DE PIMIENTOS
Lomo de conejo en vinagreta de pimientos. Alimento Base: Conejo, Salpimentar los lomos de conejo, dorar en una sartén con aceite de oliva y espolvorear al final el tomillo picado. Regar los pimientos con un chorro de aceite y salar, asar en el...
Ingredientes
- 8 Lomo conejo
- Sal y pimienta
- Tomillo picado
- Aceite de oliva
- Champiñones rellenos
- Para la salsa
- 2 Pimiento rojo
- 1 Cucharadita vinagre de jerez
- Sal y pimienta
- 1 Chorro aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Salpimentar los lomos de conejo, dorar en una sartén con aceite de oliva y espolvorear al final el tomillo picado.
- Regar los pimientos con un chorro de aceite y salar, asar en el horno a 180ºc. Cuando estén asados, tapar, dejar enfriar y pelar.
- Poner en un bol los pimientos, la sal, la pimienta y el vinagre, triturar con la batidora, ir incorporando el aceite y montar como si fuera una mahonesa.
- Poner un poco de salsa en un plato, al lado colocar los lomos y acompañar con unos champiñones rellenos.
