SALSA MALAYA DE CURRY DE KUALA LUMPUR

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SALSA MALAYA DE CURRY DE KUALA LUMPUR

Salsa malaya de curry de kuala lumpur. Alimento Base: Curry, Cortar en finas rodajas la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego lento. Agregar el tomillo y el laurel. Una vez fondeada la cebolla espolvorear con la harina y el curry en polvo....
Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Curry
Cocina Malasia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cebolla de tamaño mediano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ramita de tomillo
  • 50 gr. de harina
  • 20 gr. de curry en polvo
  • 3/4 de litro de fondo blanco o de fumet de pescado si es para pescado
  • 4 cucharadas de crema de leche fresca
  • 1 hoja de laurel.

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar en finas rodajas la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego lento.
  • Agregar el tomillo y el laurel.
  • Una vez fondeada la cebolla espolvorear con la harina y el curry en polvo.
  • Cocer durante 10 minutos, removiendo constantemente.
  • Bañar con el caldo y dejar cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Pasar por la estemeña, ejercer una fuerte presión sobre la cebolla.
  • Volver a hervir e incorporar la crema de leche y, si se tiene un poco de leche de coco.
  • Para carnes o para pescado si se utiliza fumet de pescado.