SALSA MALAYA DE CURRY DE KUALA LUMPUR
Salsa malaya de curry de kuala lumpur. Alimento Base: Curry, Cortar en finas rodajas la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego lento. Agregar el tomillo y el laurel. Una vez fondeada la cebolla espolvorear con la harina y el curry en polvo....
Ingredientes
- 1 cebolla de tamaño mediano
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 ramita de tomillo
- 50 gr. de harina
- 20 gr. de curry en polvo
- 3/4 de litro de fondo blanco o de fumet de pescado si es para pescado
- 4 cucharadas de crema de leche fresca
- 1 hoja de laurel.
Elaboración paso a paso
- Cortar en finas rodajas la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego lento.
- Agregar el tomillo y el laurel.
- Una vez fondeada la cebolla espolvorear con la harina y el curry en polvo.
- Cocer durante 10 minutos, removiendo constantemente.
- Bañar con el caldo y dejar cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pasar por la estemeña, ejercer una fuerte presión sobre la cebolla.
- Volver a hervir e incorporar la crema de leche y, si se tiene un poco de leche de coco.
- Para carnes o para pescado si se utiliza fumet de pescado.
