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SALSA MALAYA DE CURRY DE KUALA LUMPUR

Salsa malaya de curry de kuala lumpur. Alimento Base: Curry, Cortar en finas rodajas la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego lento. Agregar el tomillo y el laurel. Una vez fondeada la cebolla espolvorear con la harina y el curry en polvo....
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Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Curry
Cocina: Malasia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 cebolla de tamaño mediano
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 ramita de tomillo
  • 50 gr. de harina
  • 20 gr. de curry en polvo
  • 3/4 de litro de fondo blanco o de fumet de pescado si es para pescado
  • 4 cucharadas de crema de leche fresca
  • 1 hoja de laurel.

Method
 

  1. Cortar en finas rodajas la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego lento.
  2. Agregar el tomillo y el laurel.
  3. Una vez fondeada la cebolla espolvorear con la harina y el curry en polvo.
  4. Cocer durante 10 minutos, removiendo constantemente.
  5. Bañar con el caldo y dejar cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  6. Pasar por la estemeña, ejercer una fuerte presión sobre la cebolla.
  7. Volver a hervir e incorporar la crema de leche y, si se tiene un poco de leche de coco.
  8. Para carnes o para pescado si se utiliza fumet de pescado.