ENSALADA DE PATATAS, GUISANTES, PIMIENTO, CIGALAS Y GAMBAS
Ensalada de patatas, guisantes, pimiento, cigalas y gambas. Alimento Base: Patatas, Pelar las cigalas y las gambas y reservar ambas cosas. Poner las cáscaras y las cabezas en un cazo con agua y sal al fuego y cocer durante 10 minutos, colar y reservar...
Ingredientes
- Patata nueva 750 gramos
- Guisante hervido y escurrido 100 gramos
- Cigala pequeña, 200 gramos
- Pimiento morrón 1 unidad
- Leche 2 cucharadas
- Gamba mediana 150 gramos
- Aceite de oliva 6 cucharadas
- Vinagre de jerez 2 cucharadas
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Pelar las cigalas y las gambas y reservar ambas cosas.
- Poner las cáscaras y las cabezas en un cazo con agua y sal al fuego y cocer durante 10 minutos, colar y reservar el caldo.
- Lavar las patatas y sin pelar, poner en una cacerola cubiertas con el caldo de cocer las cáscaras de los mariscos.
- Agregar la leche, sal y dejar cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, unos 30 minutos.
- Agregar las gambas y las cigalas reservadas, cocer 1 minuto y colar todo.
- Cuando las patatas pierdan el eceso de calor, pelarlas, trocearlas y colocarlas en una ensaladera.
- Incorporar las gambas y las cigalas, los guisantes y el pimiento picado.
- Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal.
- Verter sobre la ensalada y revolver con cuidado.
- Servir templada o fría.
