ENSALADA DE PATATAS, GUISANTES, PIMIENTO, CIGALAS Y GAMBAS

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ENSALADA DE PATATAS, GUISANTES, PIMIENTO, CIGALAS Y GAMBAS

Ensalada de patatas, guisantes, pimiento, cigalas y gambas. Alimento Base: Patatas, Pelar las cigalas y las gambas y reservar ambas cosas. Poner las cáscaras y las cabezas en un cazo con agua y sal al fuego y cocer durante 10 minutos, colar y reservar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Patatas
Cocina Ayamonte
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Patata nueva 750 gramos
  • Guisante hervido y escurrido 100 gramos
  • Cigala pequeña, 200 gramos
  • Pimiento morrón 1 unidad
  • Leche 2 cucharadas
  • Gamba mediana 150 gramos
  • Aceite de oliva 6 cucharadas
  • Vinagre de jerez 2 cucharadas
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las cigalas y las gambas y reservar ambas cosas.
  • Poner las cáscaras y las cabezas en un cazo con agua y sal al fuego y cocer durante 10 minutos, colar y reservar el caldo.
  • Lavar las patatas y sin pelar, poner en una cacerola cubiertas con el caldo de cocer las cáscaras de los mariscos.
  • Agregar la leche, sal y dejar cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, unos 30 minutos.
  • Agregar las gambas y las cigalas reservadas, cocer 1 minuto y colar todo.
  • Cuando las patatas pierdan el eceso de calor, pelarlas, trocearlas y colocarlas en una ensaladera.
  • Incorporar las gambas y las cigalas, los guisantes y el pimiento picado.
  • Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal.
  • Verter sobre la ensalada y revolver con cuidado.
  • Servir templada o fría.