SAJTA DE POLLO

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SAJTA DE POLLO

Sajta de pollo. Alimento Base: Pollo, Despresar el pollo, eliminando sus vísceras y lavar bien. Reservar. En batán con poca agua, moler la pimienta, el comino y los ajos enteros junto con el ají amarillo, hasta que tenga una consistencia de puré....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pollo
Cocina Bolivia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo grande
  • ½ queso fresco
  • 1 ½ Kg. tunta grande para cocer a vapor remojada o sin remojar
  • 8 papas grandes peladas
  • 4 cebollas grandes
  • 1 to mate
  • ½ taza de arvejas tiernas
  • 3 cucharas de perejil picado fino
  • 1 cuchara de apio picado fino
  • sal
  • aceite
  • 6 vainas de ají amarillo despepitadas y lavadas
  • 2 cucharillas de pimienta entera
  • 2 cucharillas de comino entero
  • 4 dientes de ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Despresar el pollo, eliminando sus vísceras y lavar bien. Reservar. En batán con poca agua, moler la pimienta, el comino y los ajos enteros junto con el ají amarillo, hasta que tenga una consistencia de puré. (Si utiliza el ají molido, debe mezclar con los condimentos).
  • Picar tres cebollas finamente y sofreír en una olla con aceite caliente, hasta que este transparente; añadir las arvejas, el apio, una cuchara de perejil, sal al gusto y remover unos minutos; luego agregar los condimentos recién molidos.
  • Incorporar a esta preparación las presas de pollo, el agua hervida suficiente que cubra la carne y dejar cocer. Agregar sal si fuera necesario. Dos horas antes remojar la tunta, pelar y cortar un poco por la mitad, luego rellenar con una tajada de queso en medio y colocar sobre una coladera para hacer cocer a vapor en olla con agua caliente. Las papas peladas, hacer cocer en bastante agua con sal.
  • En una fuente preparar la sarza, previamente lavados los Picar el resto de la cebolla y el tomate en corte pluma. Sazonar con sal y aceite.