Pelar las cigalas y las gambas y reservar ambas cosas.
Poner las cáscaras y las cabezas en un cazo con agua y sal al fuego y cocer durante 10 minutos, colar y reservar el caldo.
Lavar las patatas y sin pelar, poner en una cacerola cubiertas con el caldo de cocer las cáscaras de los mariscos.
Agregar la leche, sal y dejar cocer a fuego suave hasta que estén tiernas, unos 30 minutos.
Agregar las gambas y las cigalas reservadas, cocer 1 minuto y colar todo.
Cuando las patatas pierdan el eceso de calor, pelarlas, trocearlas y colocarlas en una ensaladera.
Incorporar las gambas y las cigalas, los guisantes y el pimiento picado.
Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal.
Verter sobre la ensalada y revolver con cuidado.
Servir templada o fría.
