AGUACATES RELLENOS DE POLLO A LA PORTUGUESA
Aguacates rellenos de pollo a la portuguesa. Alimento Base: Pollo, Lavar la pechuga de pollo y poner en el caldo a cocer durante 20 minutos. Añadir el puerro lavado y picado, las patatas y las zanahorias, lavadas y peladas cortadas en cubos pequeños...
Ingredientes
- 3 aguacates maduros pero firmes
- 350 g de pechuga de pollo
- 1 puerro pequeño sólo la parte blanca
- 1 zanahoria
- 1 papa
- 2 dientes de ajo estofado
- 1 manzana
- 12 aceitunas negras
- 1 bote pequeño de puntas de espárragos
- Jugo de 1 limón
- Sal
- Pimienta blanca
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Aceite
- Vinagre de sidra
- Caldo de pollo
Elaboración paso a paso
- Lavar la pechuga de pollo y poner en el caldo a cocer durante 20 minutos.
- Añadir el puerro lavado y picado, las patatas y las zanahorias, lavadas y peladas cortadas en cubos pequeños y dejar cocer otros 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Escurrir bien y poner las verduras en un cuenco.
- Picar la pechuga de pollo en cubos pequeños y reservar.
- Lavar los aguacates y cortarlos por la mitad, retirar los huesos.
- Quitar la pulpa con cuidado, para no dañar la piel.
- Cortar la carne y mezclar con ajo y perejil, regue esta con jugo de limón.
- Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños.
- Mezclar la carne de aguacate con el pollo, la manzana picada y las aceitunas.
- Sazone con el aceite de oliva, vinagre sal y pimienta.
- Repartir este preparado por los aguacates.
- Decorar con las puntas de espárragos.
- Mantenga en el refrigerador hasta el momento de servir.
