AGUACATES RELLENOS DE POLLO A LA PORTUGUESA

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AGUACATES RELLENOS DE POLLO A LA PORTUGUESA

Aguacates rellenos de pollo a la portuguesa. Alimento Base: Pollo, Lavar la pechuga de pollo y poner en el caldo a cocer durante 20 minutos. Añadir el puerro lavado y picado, las patatas y las zanahorias, lavadas y peladas cortadas en cubos pequeños...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pollo
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 aguacates maduros pero firmes
  • 350 g de pechuga de pollo
  • 1 puerro pequeño sólo la parte blanca
  • 1 zanahoria
  • 1 papa
  • 2 dientes de ajo estofado
  • 1 manzana
  • 12 aceitunas negras
  • 1 bote pequeño de puntas de espárragos
  • Jugo de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Aceite
  • Vinagre de sidra
  • Caldo de pollo

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la pechuga de pollo y poner en el caldo a cocer durante 20 minutos.
  • Añadir el puerro lavado y picado, las patatas y las zanahorias, lavadas y peladas cortadas en cubos pequeños y dejar cocer otros 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Escurrir bien y poner las verduras en un cuenco.
  • Picar la pechuga de pollo en cubos pequeños y reservar.
  • Lavar los aguacates y cortarlos por la mitad, retirar los huesos.
  • Quitar la pulpa con cuidado, para no dañar la piel.
  • Cortar la carne y mezclar con ajo y perejil, regue esta con jugo de limón.
  • Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños.
  • Mezclar la carne de aguacate con el pollo, la manzana picada y las aceitunas.
  • Sazone con el aceite de oliva, vinagre sal y pimienta.
  • Repartir este preparado por los aguacates.
  • Decorar con las puntas de espárragos.
  • Mantenga en el refrigerador hasta el momento de servir.