LANGOSTINOS AL AJOARRIERO
Langostinos al ajoarriero. Alimento Base: Bacalao, Escurrir completamente el bacalao y secarlo con una toalla, apretando para que no quede nada de agua. Cortarlo en tiras. Poner una cazuela a fuego vivo con 1/4 de litro de aceite, las cebollas finamente...
Ingredientes
Method
- Escurrir completamente el bacalao y secarlo con una toalla, apretando para que no quede nada de agua.
- Cortarlo en tiras.
- Poner una cazuela a fuego vivo con 1/4 de litro de aceite, las cebollas finamente picadas y la guindilla en trozos.
- Remover constantemente con una cuchara de madera hasta que vaya a empezar a tomar color.
- Momento en el que incorporamos 6 pimientos verdes finamente picados y 4 dientes de ajo también muy cortados.
- Tener unos 3 minutos, hasta que veamos que estén un poco hechos, bajar el fuego a suave y se añade la harina dando un par de vueltas rápidas.
- Entonces se incorporan las tiras de bacalao y parte de la piel dejando hacer durante 3 minutos.
- Transcurrido el tiempo, añadimos la salsa de tomate.
- Colocar una sartén a fuego vivo con 100 ml. de aceite.
- Cuando esté caliente se echan dos pimientos que se tendrán hasta que se ahuequen.
- Se quita el aceite y se deja templar al calor para quitar la piel y cortar en tiras, después se rehogan en una sartén colocada a fuego medio con 100 ml. de aceite y un diente de ajo.
- Saltear los langostinos en una sartén colocada a fuego vivo con unas gotas de aceite y un diente de ajo, dar vuelta y vuelta.
- Se vierte sobre la cazuela que contiene el bacalao, que estará fuera del fuego, los pimientos verdes, los langostinos troceados y los pimientos del piquillo, repartiendo por igual.
- Dejar reposar.
- Calentar en el momento justo de servir moviendo la cazuela para que ligue.
