OSTIONES (VIEIRAS) AL PIL PIL
Ostiones (vieiras) al pil pil. Alimento Base: Ostión, Este plato, que es más bien una etrada, se cocina en Chile directamente cada porción dentro de un posillo de greda (barro de arcilla), y se sirve en los mismo, pero aquí entrego una forma...
Ingredientes
- 24 Ostiones nombre en Chile para las vieiras.
- 8 Cuchardas de aceite de oliva.
- 1 Ají cacho de cabra o cualquier ají picante.
- 6 Dientes de ajo.
- 1 Vaso de vino blanco.
- 1 Cucharadita de perejil seco picado.
- Sal.
Elaboración paso a paso
- Este plato, que es más bien una etrada, se cocina en Chile directamente cada porción dentro de un posillo de greda (barro de arcilla), y se sirve en los mismo, pero aquí entrego una forma práctica para todos.
- Poner en una olla mediana sin tapa el aceite a fuego medio a fuerte, calentar y agregar los dientes de ajo picados muy finos y revolver unos segundos, luego agregar el ají cortado en rodajas (evitar incluir las pepillas del ají), perejil, vino blanco.
- Dejar hervir sólo dos minutos.
- Finalmente agregamos los ostiones muy bien lavados y sin conchas.
- Revolvemos con una cuchara de palo suavemente y salamos a gusto.
- Dejamos hervir sólo un minuto o apenas se cocinen. (cuidado! los ostiones se cocinan muy luego y despues comienzan a deshidratarse y a achicar).
- Servir muy caliente y acompañar de un vino blanco fresco.
- Plato ideal como entrada para pescados.
