GENOBAS

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GENOBAS

Genobas. Alimento Base: Becerro, Se mezclan todos los ingredientes juntos y se amasan bien. Se embute la masa en las tripas, se amarran, se dividen con cabuyas formando bolas y se cocinan en agua hirviendo por una hora; luego se ponen a ahumar y...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Becerro
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 libras de carne de becerro monato molida
  • 2 cucharadas de nuez moscada
  • 1 cucharadas de pimienta blanca
  • 1 cucharada de sal de nitro
  • 1 copa de vino rojo seco
  • Sal al gusto
  • Tripa de res delgada remojada

Elaboración paso a paso
 

  • Se mezclan todos los ingredientes juntos y se amasan bien.
  • Se embute la masa en las tripas, se amarran, se dividen con cabuyas formando bolas y se cocinan en agua hirviendo por una hora; luego se ponen a ahumar y secar.