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GENOBAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GENOBAS

Genobas. Alimento Base: Becerro, Se mezclan todos los ingredientes juntos y se amasan bien. Se embute la masa en las tripas, se amarran, se dividen con cabuyas formando bolas y se cocinan en agua hirviendo por una hora; luego se ponen a ahumar y...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 8 comensales
Plato: Becerro
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 libras de carne de becerro monato molida
  • 2 cucharadas de nuez moscada
  • 1 cucharadas de pimienta blanca
  • 1 cucharada de sal de nitro
  • 1 copa de vino rojo seco
  • Sal al gusto
  • Tripa de res delgada remojada

Method
 

  1. Se mezclan todos los ingredientes juntos y se amasan bien.
  2. Se embute la masa en las tripas, se amarran, se dividen con cabuyas formando bolas y se cocinan en agua hirviendo por una hora; luego se ponen a ahumar y secar.