CROCANTES DE CAFÉ

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CROCANTES DE CAFÉ

Crocantes de café. Alimento Base: Helado, Derritir la mantequilla y agregar los demás ingredientes. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese. Dejar refrescar. Cortar el bizcochuelo en lascas y cubrir con ellas el fondo del molde. Colocar...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Helado
Cocina Panamá
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 bizcochuelo
  • 1 receta de merengue
  • 1 galón de helado de vainilla
  • taza de nueces picaditas
  • Merengue
  • 2 huevos
  • taza de azúcar
  • taza de sirope de maíz blanco
  • 2 cucharadas de agua
  • cucharadita de sal
  • cucharadita de cremor tártaro.
  • CREMA DE CAFÉ
  • libra de mantequilla
  • 1 lata de leche condensada
  • taza de agua con
  • 3 cucharadas de café instantáneo o ¼ taza de café tinto
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 yemas batidas
  • Molde de vidrio rectangular o una copa de cristal
  • CROCANTES
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ taza de agua
  • ¾ taza de almendras en rebanadas

Elaboración paso a paso
 

  • Derritir la mantequilla y agregar los demás ingredientes. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese. Dejar refrescar.
  • Cortar el bizcochuelo en lascas y cubrir con ellas el fondo del molde. Colocar encima una capa de helado de vainilla y luego otra de la crema de café.
  • Alternar estas tres capas hasta llenar el molde. Terminar con el merengue y crocantes de almendras.
  • Poner todo a baño María y con una batidora de mano mezclar hasta que las claras suban y la mezcla se ponga bien espesa.
  • Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que refresque.
  • Hacer un caramelo cocinando en una olla gruesa el agua y el azúcar hasta que estén dorados. Retirar del fuego y agregar las almendras. Revolver con una cuchara de palo y verter el caramelo sobre una bandeja de galletas cubiertas con papel de aluminio engrasado con mantequilla.
  • Dejar refrescar para que se endurezca y cuando esté totalmente frió despegar y luego golpear para que se deshaga en pedacitos.