CROCANTES DE CAFÉ
Crocantes de café. Alimento Base: Helado, Derritir la mantequilla y agregar los demás ingredientes. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese. Dejar refrescar. Cortar el bizcochuelo en lascas y cubrir con ellas el fondo del molde. Colocar...
Ingredientes
- 1 bizcochuelo
- 1 receta de merengue
- 1 galón de helado de vainilla
- taza de nueces picaditas
- Merengue
- 2 huevos
- taza de azúcar
- taza de sirope de maíz blanco
- 2 cucharadas de agua
- cucharadita de sal
- cucharadita de cremor tártaro.
- CREMA DE CAFÉ
- libra de mantequilla
- 1 lata de leche condensada
- taza de agua con
- 3 cucharadas de café instantáneo o ¼ taza de café tinto
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 yemas batidas
- Molde de vidrio rectangular o una copa de cristal
- CROCANTES
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
- ¾ taza de almendras en rebanadas
Elaboración paso a paso
- Derritir la mantequilla y agregar los demás ingredientes. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese. Dejar refrescar.
- Cortar el bizcochuelo en lascas y cubrir con ellas el fondo del molde. Colocar encima una capa de helado de vainilla y luego otra de la crema de café.
- Alternar estas tres capas hasta llenar el molde. Terminar con el merengue y crocantes de almendras.
- Poner todo a baño María y con una batidora de mano mezclar hasta que las claras suban y la mezcla se ponga bien espesa.
- Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que refresque.
- Hacer un caramelo cocinando en una olla gruesa el agua y el azúcar hasta que estén dorados. Retirar del fuego y agregar las almendras. Revolver con una cuchara de palo y verter el caramelo sobre una bandeja de galletas cubiertas con papel de aluminio engrasado con mantequilla.
- Dejar refrescar para que se endurezca y cuando esté totalmente frió despegar y luego golpear para que se deshaga en pedacitos.
