CAMARONES AL COCO ESTILO CAMPECHE
Camarones al coco estilo campeche. Alimento Base: Camarones, Pasta: Mezclar la harina con el huevo y una pizca de sal. Agregar la leche necesaria hasta formar un atole espeso. Compota: Cocer la fruta con la azúcar y un poco de agua hasta que la...
Ingredientes
- Pasta:
- 200 gramos de harina
- 2 huevos
- Leche la necesaria
- Para empanizar:
- 1 1/2 tazas de hojuelas de maíz medio trituradas con el palote
- 2 taza de coco rallado endulzado seco
- Aceite el necesario para freír
- Compota:
- 3 manzanas ácidas peladas y cortadas en cubitos
- 1 raja de canela
- 24 camarones tamaño 21/25 pelados dejar las colitas
- El jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Pasta: Mezclar la harina con el huevo y una pizca de sal. Agregar la leche necesaria hasta formar un atole espeso.
- Compota: Cocer la fruta con la azúcar y un poco de agua hasta que la manzana esté suave y el líquido, espeso.
- Abrir los lomos de los camarones por la mitad sin llegar a la cola y meter unos segundos en agua con limón.
- Escurrir, secar y sumergir en la pasta.
- Pasar los camarones por el coco mezclado con las hojuelas de maíz y freír en suficiente aceite caliente.
- Separar constantemente para que no se pase de calor.
- Escurrir sobre papel absorbente y servir acompañados de la compota de manzana.
