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PATO CON BARRO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PATO CON BARRO

Pato con barro. Alimento Base: Pato, Espolvorear el pato por dentro con sal y pimienta al gusto. Rellenar con los tomatillos, los chile serrano verde, la cebolla y el cilantro, todo mezclado. Amarrar las piernas del pato de manera que cierre el...
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Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pato
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pato lavado y secado con un paño limpio de aproximadamente 2 kilos
  • 1 kilo de tomatillo de milpa pelado, lavado y escurrido
  • 3 piezas de chile serrano verde picado en tosco
  • 1 taza de cilantro lavado, desinfectado y escurrido, picado en tosco
  • 1 taza de cebolla blanca picada en tosco
  • Sal y pimienta negra en polvo
  • 2 1/2 kilos de barro en polvo hidratado hecho lodo espeso

Method
 

  1. Espolvorear el pato por dentro con sal y pimienta al gusto.
  2. Rellenar con los tomatillos, los chile serrano verde, la cebolla y el cilantro, todo mezclado.
  3. Amarrar las piernas del pato de manera que cierre el hueco por donde se rellenó.
  4. Una vez seco el cuero del pato, sobre una charola para hornear, cubrir con el lodo del barro, tratando que quede una capa de aproximadamente 2 centímetros de espesor.
  5. Meter al horno muy caliente durante dos horas aproximadamente.
  6. Una vez seco el barro sacar del horno y desprender el barro cuidadosamente del pato, cuidando que no queden demasiadas moronas de tierra sobre la carne.
  7. Trinchar y servir acompañado con un poco del tomatillo del relleno.