PATO CON BARRO

Table of Contents

PATO CON BARRO

Pato con barro. Alimento Base: Pato, Espolvorear el pato por dentro con sal y pimienta al gusto. Rellenar con los tomatillos, los chile serrano verde, la cebolla y el cilantro, todo mezclado. Amarrar las piernas del pato de manera que cierre el...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Pato
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pato lavado y secado con un paño limpio de aproximadamente 2 kilos
  • 1 kilo de tomatillo de milpa pelado, lavado y escurrido
  • 3 piezas de chile serrano verde picado en tosco
  • 1 taza de cilantro lavado, desinfectado y escurrido, picado en tosco
  • 1 taza de cebolla blanca picada en tosco
  • Sal y pimienta negra en polvo
  • 2 1/2 kilos de barro en polvo hidratado hecho lodo espeso

Elaboración paso a paso
 

  • Espolvorear el pato por dentro con sal y pimienta al gusto.
  • Rellenar con los tomatillos, los chile serrano verde, la cebolla y el cilantro, todo mezclado.
  • Amarrar las piernas del pato de manera que cierre el hueco por donde se rellenó.
  • Una vez seco el cuero del pato, sobre una charola para hornear, cubrir con el lodo del barro, tratando que quede una capa de aproximadamente 2 centímetros de espesor.
  • Meter al horno muy caliente durante dos horas aproximadamente.
  • Una vez seco el barro sacar del horno y desprender el barro cuidadosamente del pato, cuidando que no queden demasiadas moronas de tierra sobre la carne.
  • Trinchar y servir acompañado con un poco del tomatillo del relleno.