PATATAS DAUPHIN

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PATATAS DAUPHIN

Patatas dauphin. Alimento Base: Patatas, Hacer un puré con las patatas. Preparar una pasta choux. Echar los dos huevos. Incorporar al puré el resto de la mantequilla y las 4 yemas. Mezclar con la pasta choux. Dejar enfriar. Formar bolas del tamaño...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Patatas
Cocina Andorra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gr. patatas
  • 2 huevos
  • 4 yemas huevos
  • 75 gr. harina
  • 100 gr. mantequilla
  • Sal
  • Pimienta nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer un puré con las patatas.
  • Preparar una pasta choux.
  • Echar los dos huevos.
  • Incorporar al puré el resto de la mantequilla y las 4 yemas.
  • Mezclar con la pasta choux.
  • Dejar enfriar.
  • Formar bolas del tamaño de una nuez y freirlas en series de 5-6.