PATATAS DAUPHIN
Patatas dauphin. Alimento Base: Patatas, Hacer un puré con las patatas. Preparar una pasta choux. Echar los dos huevos. Incorporar al puré el resto de la mantequilla y las 4 yemas. Mezclar con la pasta choux. Dejar enfriar. Formar bolas del tamaño...
Ingredientes
- 800 gr. patatas
- 2 huevos
- 4 yemas huevos
- 75 gr. harina
- 100 gr. mantequilla
- Sal
- Pimienta nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Hacer un puré con las patatas.
- Preparar una pasta choux.
- Echar los dos huevos.
- Incorporar al puré el resto de la mantequilla y las 4 yemas.
- Mezclar con la pasta choux.
- Dejar enfriar.
- Formar bolas del tamaño de una nuez y freirlas en series de 5-6.
