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PANQUÉ SELVA NEGRA ESPECIAL DE GUANAJUATO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PANQUÉ SELVA NEGRA ESPECIAL DE GUANAJUATO

Panqué selva negra especial de guanajuato. Alimento Base: Huevos, Para hacer el panqué, acreme la mantequilla con el azúcar. Agregue la sal, el carbonato, el polvo para hornear y la cocoa. Mezclar perfectamente. Añadir poco a poco los huevos...
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Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Huevos
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Panqué:
  • 1 1/2 barrita de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de carbonato
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 taza de cocoa
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 3/4 de taza de leche
  • Para el ganache de chocolate oscuro:
  • 2 tazas de crema dulce
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1 barrita de mantequilla de 100 gramos
  • 2 tazas de chocolate semiamargo picado finamente
  • Para el betún de chocolate blanco:
  • 2 tazas de crema
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 barrita de mantequilla de 100 gramos
  • 3 cucharaditas de esencia
  • de almendras dulces
  • 1 cucharada de glucosa
  • 3/4 de taza de ron
  • 1/2 kilo de chocolate blanco picado finamente

Method
 

  1. Para hacer el panqué, acreme la mantequilla con el azúcar.
  2. Agregue la sal, el carbonato, el polvo para hornear y la cocoa. Mezclar perfectamente.
  3. Añadir poco a poco los huevos y batir. Añadir el harina cernida.
  4. Incorporar la leche y batir hasta que quede homogéneo.
  5. Hornear a 180 grados centígrados por 30 minutos.
  6. Enfriar. Desmoldar y cortar en forma de esqueleto.
  7. Para hacer el ganache de chocolate oscuro:
  8. Hervir la crema con el azúcar y la mantequilla. Retirar. Agregar el chocolate y mezclar hasta que esté fundido. Reservar.
  9. Para hacer el betún de chocolate blanco:
  10. Hervir la crema con el azúcar y la mantequilla. Retirar. Agregar la esencia de almendras, la glucosa, el ron y el chocolate, mezclar hasta que esté terso. Reservar.
  11. Montaje:
  12. Untar el panqué ya cortado en forma de esqueleto con el gasnache oscuro.
  13. Poner encima el betún de chocolate blanco dando la forma de los huesos y servir.