Para hacer el panqué, acreme la mantequilla con el azúcar.
Agregue la sal, el carbonato, el polvo para hornear y la cocoa. Mezclar perfectamente.
Añadir poco a poco los huevos y batir. Añadir el harina cernida.
Incorporar la leche y batir hasta que quede homogéneo.
Hornear a 180 grados centígrados por 30 minutos.
Enfriar. Desmoldar y cortar en forma de esqueleto.
Para hacer el ganache de chocolate oscuro:
Hervir la crema con el azúcar y la mantequilla. Retirar. Agregar el chocolate y mezclar hasta que esté fundido. Reservar.
Para hacer el betún de chocolate blanco:
Hervir la crema con el azúcar y la mantequilla. Retirar. Agregar la esencia de almendras, la glucosa, el ron y el chocolate, mezclar hasta que esté terso. Reservar.
Montaje:
Untar el panqué ya cortado en forma de esqueleto con el gasnache oscuro.
Poner encima el betún de chocolate blanco dando la forma de los huesos y servir.
