CALAMARES FRITOS PERUANOS
Calamares fritos peruanos. Alimento Base: Calamar, Limpiar y cortar los calamares, lavarlos y escurrir en una coladera durante 1 hora. Sofreírlos en aceite a temperatura muy moderada (unos 350ºF u 80ºC sería la correcta). Mezclar bien la harina...
Ingredientes
- 700 gramos de calamares
- Jugo de limón
- Aceite vegetal para freír
- Un poco de orégano
- 60 gramos de harina
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar y cortar los calamares, lavarlos y escurrir en una coladera durante 1 hora.
- Sofreírlos en aceite a temperatura muy moderada (unos 350ºF u 80ºC sería la correcta).
- Mezclar bien la harina con la sal y enharinar las piezas de calamar sofritas, dejando los tentáculos para el final.
- Sacudir el exceso de harina de las piezas y freír en aceite caliente, las que permite el tamaño de su sartén a la vez.
- Se retiran de la sartén con una espumadera cuando tengan un bonito color dorado.
- Rociar encima el jugo de limón, un poquito de orégano, y servir inmediatamente.
- (Estos calamares se fríen justo antes de servir y jamás se recalientan.)
