CALAMARES FRITOS PERUANOS

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CALAMARES FRITOS PERUANOS

Calamares fritos peruanos. Alimento Base: Calamar, Limpiar y cortar los calamares, lavarlos y escurrir en una coladera durante 1 hora. Sofreírlos en aceite a temperatura muy moderada (unos 350ºF u 80ºC sería la correcta). Mezclar bien la harina...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Calamar
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 700 gramos de calamares
  • Jugo de limón
  • Aceite vegetal para freír
  • Un poco de orégano
  • 60 gramos de harina
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y cortar los calamares, lavarlos y escurrir en una coladera durante 1 hora.
  • Sofreírlos en aceite a temperatura muy moderada (unos 350ºF u 80ºC sería la correcta).
  • Mezclar bien la harina con la sal y enharinar las piezas de calamar sofritas, dejando los tentáculos para el final.
  • Sacudir el exceso de harina de las piezas y freír en aceite caliente, las que permite el tamaño de su sartén a la vez.
  • Se retiran de la sartén con una espumadera cuando tengan un bonito color dorado.
  • Rociar encima el jugo de limón, un poquito de orégano, y servir inmediatamente.
  • (Estos calamares se fríen justo antes de servir y jamás se recalientan.)