PATO TAILANDÉS ASADO CON POMELO, LIMÓN Y NARANJAS
Pato tailandés asado con pomelo, limón y naranjas. Alimento Base: Pato, Calentar el horno a 240º. Untar el pato con aceite y sazonarlo interiormente. Hornearlo 40
Ingredientes
- 1,5 kgr. pato
- 10 cl. fond de volaille
- 1 Cuchara sopera vinagre de vino blanco
- 2 Cuchara sopera azúcar; en polvo
- 1 Cuchara sopera aceite
- 2 naranjas
- 1 pomelo
- 1/2 limón
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 240º. Untar el pato con aceite y sazonarlo interiormente. Hornearlo 40', regándolo con regularidad.
- Pelar una naranja, cortar la piel en juliana, exprimir la naranja y el medio limón.
- En una cacerola preparar un caramelo con el azúcar humedecido.
- Fuera del fuego, echar el vinagre y tapar para evitar salpicaduras.
- Devolver la cazuela al fuego vivo, añadiendo el fond de volaille y la piel de naranja.
- Cocer y dejar reducir a fuego suave.
- Pelar la naranja restante y el pomelo a lo vivo, separar los gajos.
- Sacar el pato del horno y trincharlo, tirar la grasa de la fuente, desglasarla con el zumo de limón y naranja.
- Verter esta mezcla en la salsa, llevar a ebullición, añadir los gajos de naranja y pomelo. Detener la cocción.
- Servir acompañado de arroz
