PATO TAILANDÉS ASADO CON POMELO, LIMÓN Y NARANJAS

Table of Contents

PATO TAILANDÉS ASADO CON POMELO, LIMÓN Y NARANJAS

Pato tailandés asado con pomelo, limón y naranjas. Alimento Base: Pato, Calentar el horno a 240º. Untar el pato con aceite y sazonarlo interiormente. Hornearlo 40
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Pato
Cocina Tailandia
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 1,5 kgr. pato
  • 10 cl. fond de volaille
  • 1 Cuchara sopera vinagre de vino blanco
  • 2 Cuchara sopera azúcar; en polvo
  • 1 Cuchara sopera aceite
  • 2 naranjas
  • 1 pomelo
  • 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el horno a 240º. Untar el pato con aceite y sazonarlo interiormente. Hornearlo 40', regándolo con regularidad.
  • Pelar una naranja, cortar la piel en juliana, exprimir la naranja y el medio limón.
  • En una cacerola preparar un caramelo con el azúcar humedecido.
  • Fuera del fuego, echar el vinagre y tapar para evitar salpicaduras.
  • Devolver la cazuela al fuego vivo, añadiendo el fond de volaille y la piel de naranja.
  • Cocer y dejar reducir a fuego suave.
  • Pelar la naranja restante y el pomelo a lo vivo, separar los gajos.
  • Sacar el pato del horno y trincharlo, tirar la grasa de la fuente, desglasarla con el zumo de limón y naranja.
  • Verter esta mezcla en la salsa, llevar a ebullición, añadir los gajos de naranja y pomelo. Detener la cocción.
  • Servir acompañado de arroz