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PATO TAILANDÉS ASADO CON POMELO, LIMÓN Y NARANJAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PATO TAILANDÉS ASADO CON POMELO, LIMÓN Y NARANJAS

Pato tailandés asado con pomelo, limón y naranjas. Alimento Base: Pato, Calentar el horno a 240º. Untar el pato con aceite y sazonarlo interiormente. Hornearlo 40
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Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones: 5 comensales
Plato: Pato
Cocina: Tailandia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1,5 kgr. pato
  • 10 cl. fond de volaille
  • 1 Cuchara sopera vinagre de vino blanco
  • 2 Cuchara sopera azúcar; en polvo
  • 1 Cuchara sopera aceite
  • 2 naranjas
  • 1 pomelo
  • 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Calentar el horno a 240º. Untar el pato con aceite y sazonarlo interiormente. Hornearlo 40', regándolo con regularidad.
  2. Pelar una naranja, cortar la piel en juliana, exprimir la naranja y el medio limón.
  3. En una cacerola preparar un caramelo con el azúcar humedecido.
  4. Fuera del fuego, echar el vinagre y tapar para evitar salpicaduras.
  5. Devolver la cazuela al fuego vivo, añadiendo el fond de volaille y la piel de naranja.
  6. Cocer y dejar reducir a fuego suave.
  7. Pelar la naranja restante y el pomelo a lo vivo, separar los gajos.
  8. Sacar el pato del horno y trincharlo, tirar la grasa de la fuente, desglasarla con el zumo de limón y naranja.
  9. Verter esta mezcla en la salsa, llevar a ebullición, añadir los gajos de naranja y pomelo. Detener la cocción.
  10. Servir acompañado de arroz