KAPUSTNICA

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KAPUSTNICA

Kapustnica. Alimento Base: Col, En el agua fría, previamente salada, vertemos las setas secas, las chuletas suinas, los chorizos ahumados (o bien crudos), y todo junto lo ponemos en cocción durante unos 30 minutos, después añadimos las verduras...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Col
Cocina Eslovaquia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 y 1/2 litros de agua
  • sal al gusto
  • 15 gramos de setas secas
  • 400 grs. de costillas suina cerdo
  • 400 grs. de salchicha suina cerdo
  • 100 grs. de verduras de raíz
  • 350 grs. de col fermentada
  • 20 grs. de cebolla blanca
  • 1 litro de jugo de col fermentada
  • pimienta negra molida
  • mejorana
  • ajo y harina a discreción

Elaboración paso a paso
 

  • En el agua fría, previamente salada, vertemos las setas secas, las chuletas suinas, los chorizos ahumados (o bien crudos), y todo junto lo ponemos en cocción durante unos 30 minutos, después añadimos las verduras de raíz y col troceadas.
  • Una vez que todo se ha puesto blando, añadimos la harina, que previamente ha sido tostada, con la cebolla, filtrándolas con el jugo de col fermentada y lo dejamos todo cocer durante otros 10 minutos.
  • Finalmente, añadimos la pimienta negra molida, la mejorana y el ajo triturado con un poquitín de sal.
  • Tomamos la carne y la cortamos, la que posteriormente habremos de poner de nuevo en la sopa.
  • Como sugerencia, podemos acompañar la sopa con pan o bien con patatas.