EMPANADA MALLORQUINA

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EMPANADA MALLORQUINA

Empanada mallorquina. Alimento Base: Cordero, Poner la harina en forma de volcán sobre una superficie lisa, hacer un hueco en el centro y añadir la manteca derretida, la levadura disuelta en un poco de agua, y algo menos de un vaso de agua. Amasar...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cordero
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • harina 700 gramos
  • manteca de cerdo 250 gramos
  • aguardiente 1 tacita (taza de café)
  • levadura de pan y repostería 1 cucharada
  • huevo 1 unidad
  • pierna de cordero deshuesado, 500 gramos
  • tocino fresco de cerdo 100 gramos
  • sobrasada 200 gramos
  • cebolla mediana 1 unidad
  • diente de ajo 1 unidad
  • azafrán 5 hebras
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la harina en forma de volcán sobre una superficie lisa, hacer un hueco en el centro y añadir la manteca derretida, la levadura disuelta en un poco de agua, y algo menos de un vaso de agua.
  • Amasar con las manos, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
  • Dejar reposar 2 horas.
  • Lavar y cortar la carne en trocitos, sazonar con sal, pimienta y azafrán en polvo y freír en una sartén junto con el tocino en dados.
  • Cuando éste todo frito, agregar la cebolla y el ajo picados y rehogar todo junto hasta que la cebolla se dore.
  • Ese será el momento de retirar el exceso de grasa, si lo hubiera.
  • Añadir el vino; cuando se haya reducido a la mitad, mezclar el sofrito con la sobrasada cortada en trocitos del tamaño de un garbanzo.
  • Dejar enfriar.
  • Espolvorear una superficie lisa con harina y extender la masa sobre ella con la ayuda de un rodillo.
  • Cortar dos rectángulos, uno de ellos más grande y grueso que el otro.
  • Untar una bandeja de horno con manteca de cerdo y revestir con el rectángulo más grande;
  • Agregar sobre el rectángulo el relleno y cubrir con el otro rectángulo.
  • Apretar los bordes y untarlos con huevo batido.
  • Decorar con tiras de masa y cocer en el horno, a temperatura media durante 40 minutos.