SALMÓN GRATINADO
Salmón gratinado. Alimento Base: Salmón, Para el salmón, ponga los trozos de salmón en salmuera durante 5 minutos y colóquelos en una fuente. Vierta la salsa de queso sobre los trozos de salmón y gratínelo a 230 grados durante 10-13 minutos....
Ingredientes
- 600 g de salmón en filetes
- Salmuera 1 l de agua con 100g de sal
- Salsa de queso:
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 3 dl de caldo de pescado
- 3 dl de leche
- 1 cebolla
- 100 g de queso emmental o similar
- 1/2 cucharada de eneldo picado
- Sal/Pimienta
- Panaché de verduras:
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 poco de brócoli
- 1 cebolla roja cortada en gajos
- 50 g de mantequilla
- Sal
Elaboración paso a paso
- Para el salmón, ponga los trozos de salmón en salmuera durante 5 minutos y colóquelos en una fuente. Vierta la salsa de queso sobre los trozos de salmón y gratínelo a 230 grados durante 10-13 minutos.
- Para la salsa de queso hierva el caldo de pescado y la leche. Derrita la mantequilla junto con la harina y añada poco a poco la mezcla de leche. La salsa debe hervir 20 minutos a fuego lento. Por último añada el queso y el eneldo. Salpimente.
- Hierva las verduras por separado en abundante agua con sal. Enfríelas. Para calentarlas, ponga en un recipiente con tapa 1 dl de agua, un poco de sal y 50 g de mantequilla.
