PASTEL DE MORTIÑOS CON GALLETAS
Pastel de mortiños con galletas. Alimento Base: Mortiño, Moler las galletas, añadir la leche, el huevo y la crema de leche, mezclar hasta formar una masa. A continuación, engrasar un molde grande y con las manos húmedas, extender la masa preparada,...
Ingredientes
- 250 gramos de galletas tipo María
- Leche
- 1 huevo
- 3 cucharadas de crema de leche
- 250 gramos de mortiños
- 1 tazas de agua
- 4 cucharadas de maicena
- 250 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo batidas con azúcar
Elaboración paso a paso
- Moler las galletas, añadir la leche, el huevo y la crema de leche, mezclar hasta formar una masa.
- A continuación, engrasar un molde grande y con las manos húmedas, extender la masa preparada, cubriendo el fondo y los lados del molde.
- Seguidamente, lavar los mortiños y cocinarlos en una taza de agua, durante cinco minutos.
- Separar dos cucharadas de mortiños y licuar el resto junto con el agua de cocción.
- Colar el puré obtenido, poner de nuevo al fuego, añadir los mortiños reservados y cuando comience a hervir, agregar la maicena disuelta en la media taza de agua restante.
- Cocinar, sin dejar de revolver, hasta que espese, incorporar el azúcar y la mantequilla y cocinar cinco minutos más.
- Retirar del fuego e incoporar las yemas, batiendo enérgicamente.
- Por último, verter la preparación sobre la masa de galletas e introducir en el horno, precalentado a 350°f (180°c), hasta que la masa se dore ligeramente.
- Retirar del fuego, cubrir con las claras de huevo batidas con el azúcar y poner de nuevo en el horno para que el merengue se dore.
- Adornar con mortiños o al gusto y servir fría.
