SARGO AL HORNO CON AROMA DE CÍTRICOS
Sargo al horno con aroma de cítricos. Alimento Base: Sargo, En primer lugar tendremos que lavar y pelar el pescado, aunque también podemos pedir en la pescadería que nos lo dejen preparado al ir a comprarlo. Una vez listo le hacemos en el lomo...
Ingredientes
- 2 piezas de sargo de 1 kilo cada una.
- 2 patatas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 naranja.
- 1 limón.
- Sal.
- Pimientas variadas.
- Aceite de oliva virgen.
Elaboración paso a paso
- En primer lugar tendremos que lavar y pelar el pescado, aunque también podemos pedir en la pescadería que nos lo dejen preparado al ir a comprarlo.
- Una vez listo le hacemos en el lomo 2 incisiones hasta tocar las espinas.
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas como cuando las preparamos al estilo panaderas y una vez listas las echamos en la sartén con el aceite de oliva muy caliente, sin dejar que se frían del todo.
- Tendremos que escurrir el aceite de las patatas antes de colocarlas sobre la bandeja del horno a modo de base, colocando la cebolla en rodajas muy finas y el pescado sobre ambas.
- Cuando ya esté todo colocado sobre la bandeja picaremos en pedazos muy pequeños el ajo, parte de la ralladura de limón y de la naranja, y hacemos una mezcla con ambos zumos y los diversos tipos de pimienta.
- Cuando esté listo el majado lo añadimos de forma homogénea sobre el pescado para que lo cubra por completo.
- Habrá que precalentar el horno a 180 º C, al menos durante unos cinco minutos y después introducir la bandeja.
- No podemos dejar de vigilar el pescado mientras esté en el horno ya que dependerá de los gustos de cada uno, el momento en el que tendremos que retirarlo.
- En cualquier caso no debemos dejar que se seque.
- Para servirlo añadiremos al pescado las patatas y la cebolla que hemos asado de forma conjunta.
