RECETA DE SALSA SOU DELICE
Receta de salsa sou delice. Alimento Base: Mantequilla sin sal, Hervir los granos de pimienta machacados, la escalonia finamente picada, el estragón fresco y el vinagre hasta reducir a un tercio. Retirar del fuego Incorporar batiendo las yemas...
Ingredientes
- Sal a gusto
- 2 cdas. de Estragón
- 4 grs. de Pimienta negra
- 1 Escalonia
- 175 grs. de Mantequilla sin sal
- Cayena a gusto
- 3 cdas. de Vinagre de vino tinto
Elaboración paso a paso
- Hervir los granos de pimienta machacados, la escalonia finamente picada, el estragón fresco y el vinagre hasta reducir a un tercio. Retirar del fuego
- Incorporar batiendo las yemas de huevo.
- Poner a cocer a fuego lento, batiendo unos 3 minutos, hasta que al levantar la batidora de varillas, deje un surco.
- Añadir poco apoco la Mantequilla clarificada, batiendo vigorosamente tras cada adición.
- Sazonar con sal y cayena al gusto.
- Se obtienen 250 ml de salsa sou Delice
