RECETA DE SALSA SOU DELICE

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RECETA DE SALSA SOU DELICE

Receta de salsa sou delice. Alimento Base: Mantequilla sin sal, Hervir los granos de pimienta machacados, la escalonia finamente picada, el estragón fresco y el vinagre hasta reducir a un tercio. Retirar del fuego Incorporar batiendo las yemas...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Mantequilla sin sal
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sal a gusto
  • 2 cdas. de Estragón
  • 4 grs. de Pimienta negra
  • 1 Escalonia
  • 175 grs. de Mantequilla sin sal
  • Cayena a gusto
  • 3 cdas. de Vinagre de vino tinto

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir los granos de pimienta machacados, la escalonia finamente picada, el estragón fresco y el vinagre hasta reducir a un tercio. Retirar del fuego
  • Incorporar batiendo las yemas de huevo.
  • Poner a cocer a fuego lento, batiendo unos 3 minutos, hasta que al levantar la batidora de varillas, deje un surco.
  • Añadir poco apoco la Mantequilla clarificada, batiendo vigorosamente tras cada adición.
  • Sazonar con sal y cayena al gusto.
  • Se obtienen 250 ml de salsa sou Delice