BROCHETAS PORTA GAYOLA

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BROCHETAS PORTA GAYOLA

Brochetas porta gayola. Alimento Base: Pechuga de Pavo, Cortar las pechugas a dados gruesos. Pelar y cortar en dados la manzana. Cortar también a dados el lomo de cerdo. Limpiar cuidadosamente los champiñones. Ensartar en cada brocheta 1 trozo...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Pechuga de Pavo
Cocina Sevilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 grs. de pechuga de pavo limpia de piel y grasa.
  • 300 grs. de lomo de cerdo.
  • 12 champiñones todos de tamaño similar.
  • Manzana roja grande.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • Sal.
  • 1 cucharada de salsa Perrins.
  • 2 cucharadas de crema de leche.
  • 4 endibias.
  • 2 kiwis.

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las pechugas a dados gruesos.
  • Pelar y cortar en dados la manzana.
  • Cortar también a dados el lomo de cerdo.
  • Limpiar cuidadosamente los champiñones.
  • Ensartar en cada brocheta 1 trozo de pavo, 1 champiñón, 1 trozo de lomo, 1 trozo de manzana; repetir en el mismo orden: pavo, champiñón, cerdo y manzana, hasta acabar los ingredientes.
  • Calentar el horno a 200 grados centígrados.
  • Colocar las brochetas en una fuente refractaria un poco honda.
  • Rociarlas con la salsa de soja, el aceite, la mostaza, el zumo de limón, un poco de sal, la salsa Perrins y la crema de leche, todo bien mezclado; dejar en maceración unos 30 minutos.
  • Introducir la fuente en el horno y asar las brochetas durante l4 minutos; darles la vuelta y asar 8 minutos más.
  • Disponer las brochetas en una fuente de servicio alargada caliente, rociarlas con el jugo de cocción y rodearlas con las endibias cortadas a los largo y los kiwis a rodajas.
  • Servir inmediatamente.