Cortar las pechugas a dados gruesos.
Pelar y cortar en dados la manzana.
Cortar también a dados el lomo de cerdo.
Limpiar cuidadosamente los champiñones.
Ensartar en cada brocheta 1 trozo de pavo, 1 champiñón, 1 trozo de lomo, 1 trozo de manzana; repetir en el mismo orden: pavo, champiñón, cerdo y manzana, hasta acabar los ingredientes.
Calentar el horno a 200 grados centígrados.
Colocar las brochetas en una fuente refractaria un poco honda.
Rociarlas con la salsa de soja, el aceite, la mostaza, el zumo de limón, un poco de sal, la salsa Perrins y la crema de leche, todo bien mezclado; dejar en maceración unos 30 minutos.
Introducir la fuente en el horno y asar las brochetas durante l4 minutos; darles la vuelta y asar 8 minutos más.
Disponer las brochetas en una fuente de servicio alargada caliente, rociarlas con el jugo de cocción y rodearlas con las endibias cortadas a los largo y los kiwis a rodajas.
Servir inmediatamente.
