PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON GAMBAS
Pechuga de pollo salteada con gambas. Alimento Base: Pollo, Pelar las gambas y salarlas ligeramente si son frescas, las colas congeladas, suelen tener algo de sal.. Cortar el pollo en dados de 1 cm. y el pepino en dados ligeramente mayores. Limpiar...
Ingredientes
- 250 gr. de gambas
- 250 gr. de pechuga de pollo
- 1 cucharilla de sal
- 1 trozo de pepino de 10 cm.
- 100 gr. de champiñones pequeños
- 2 cebolletas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Para la salsa:
- 25 gr. de manteca
- 4 cucharillas de pasta de soja
- 2 cucharillas de salsa de soja
- 2 cucharillas de tomate concentrado
- 2 cucharillas de salsa hoi-sin
- 1 cucharada de Jerez
- 1 cucharilla de salsa de guindillas se puede sustituir por pimentón
- picante
- 2 cucharillas de aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
- Pelar las gambas y salarlas ligeramente si son frescas, las colas congeladas, suelen tener algo de sal..
- Cortar el pollo en dados de 1 cm. y el pepino en dados ligeramente mayores.
- Limpiar bien los champiñones y cortar las cebolletas en trozos de 1 cm.
- Calentar el aceite en el wok a fuego vivo, cuando esté caliente, se añaden las cabezas de las gambas y se saltean 30 segundos, se quitan las cabezas y cualquier barba que pudiera quedar.
- A continuación se saltean los champiñones 1 minuto.
- Se añaden el pollo y las gambas, se revuelve 2-3 veces y se añaden las cebolletas y el pepino.
- Se remueve todo a fuego vivo durante 1 1/2 minutos y se retira del wok.
- Poner la manteca en el wok.
- Cuando se haya deshecho, se añaden los demás ingredientes de la salsa a excepción del aceite de sésamo y se remueve todo a fuego vivo.
- Cuando los ingredientes formen una salsa hirviendo, se añade el pollo, las gambas, champiñones, pepino y cebolletas.
- Remover y mezclar a fuego vivo durante 1 minuto.
- Al sacar, rociar con el aceite de sésamo.
- Servir inmediatamente en fuente caliente.
- Receta de Pekín.
