PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON GAMBAS

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PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON GAMBAS

Pechuga de pollo salteada con gambas. Alimento Base: Pollo, Pelar las gambas y salarlas ligeramente si son frescas, las colas congeladas, suelen tener algo de sal.. Cortar el pollo en dados de 1 cm. y el pepino en dados ligeramente mayores. Limpiar...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Pollo
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. de gambas
  • 250 gr. de pechuga de pollo
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 trozo de pepino de 10 cm.
  • 100 gr. de champiñones pequeños
  • 2 cebolletas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Para la salsa:
  • 25 gr. de manteca
  • 4 cucharillas de pasta de soja
  • 2 cucharillas de salsa de soja
  • 2 cucharillas de tomate concentrado
  • 2 cucharillas de salsa hoi-sin
  • 1 cucharada de Jerez
  • 1 cucharilla de salsa de guindillas se puede sustituir por pimentón
  • picante
  • 2 cucharillas de aceite de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las gambas y salarlas ligeramente si son frescas, las colas congeladas, suelen tener algo de sal..
  • Cortar el pollo en dados de 1 cm. y el pepino en dados ligeramente mayores.
  • Limpiar bien los champiñones y cortar las cebolletas en trozos de 1 cm.
  • Calentar el aceite en el wok a fuego vivo, cuando esté caliente, se añaden las cabezas de las gambas y se saltean 30 segundos, se quitan las cabezas y cualquier barba que pudiera quedar.
  • A continuación se saltean los champiñones 1 minuto.
  • Se añaden el pollo y las gambas, se revuelve 2-3 veces y se añaden las cebolletas y el pepino.
  • Se remueve todo a fuego vivo durante 1 1/2 minutos y se retira del wok.
  • Poner la manteca en el wok.
  • Cuando se haya deshecho, se añaden los demás ingredientes de la salsa a excepción del aceite de sésamo y se remueve todo a fuego vivo.
  • Cuando los ingredientes formen una salsa hirviendo, se añade el pollo, las gambas, champiñones, pepino y cebolletas.
  • Remover y mezclar a fuego vivo durante 1 minuto.
  • Al sacar, rociar con el aceite de sésamo.
  • Servir inmediatamente en fuente caliente.
  • Receta de Pekín.