SCAFATA
Scafata. Alimento Base: Habas, Desgranar y lavar las habas, pelar las acelgas quitándole las hojas más duras. Lavar y picar la cebolla, la zanahoria y el apio. Poner la carne de cerdo picada en una sartén, añadir la cebolla, la zanahoria, el...
Ingredientes
- Habas frescas: 1 kg
- Acelga: 300 g
- Tocino de la carrillada de cerdo: 100 g picado
- Cebolla: media
- Zanahoria: 1
- Apio: 1
- Tomates pelados: 200 g
- Caldo en cubitos: medio
- Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharadas
- Caldo de legumbres: 1 taza
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Desgranar y lavar las habas, pelar las acelgas quitándole las hojas más duras.
- Lavar y picar la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Poner la carne de cerdo picada en una sartén, añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y sofreír todo a fuego moderado.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadir las habas, las acelgas, la sal, la pimienta y el caldo.
- Dejar cocer todo media hora a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando.
- Pasado este tiempo, añadir los tomates cortados en pedacitos, el cubito de caldo vegetal diluido en dos 2 cucharadas de agua, y cocer otros 30 minutos.
