EMPANADAS SANJUANINAS RAWSINAS
Empanadas sanjuaninas rawsinas. Alimento Base: Harina, Para preparar la masa, se pone la harina en forma de corona, se coloca en el centro la grasa y la salmuera fría como para formar una masa consistente. Se amasa mucho y luego se hacen unos bollos,...
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 kg. de harina
- Salmuera cantidad necesaria para la masa
- 250 grs. de grasa de pella
- Para el relleno:
- 250 grs. de grasa de pella
- 6 cebollas de verdeo cortadas en rebanadas
- 1 kg. de carnaza de ternera
- 3 to mates
- 1 pimiento morrón
- 5 cdas de aceitunas verdes picadas
- 4 huevos duros
Elaboración paso a paso
- Para preparar la masa, se pone la harina en forma de corona, se coloca en el centro la grasa y la salmuera fría como para formar una masa consistente.
- Se amasa mucho y luego se hacen unos bollos, que se estiran en redondeles algo gruesos.
- Una vez colocado el relleno, se cierran pegándolas con salmuera y se les hace el repulgue.
- Para preparar el relleno, se calienta la grasa en una sartén, se echa la cebollita de verdeo y cuando esté dorada se le agrega el kg. de carne cortada revolviéndolas e impidiendo que se cueza del todo.
- Se le agrega la sal, la pimienta, los tomates pelados, sin semillas y picados y, finalmente, el morrón muy picadito, las aceitunas cortadas y los huevos duros picados.
- Se sazona con las especias y se deja enfriar.
