CHIPIRONES DE ANZUELO EN SU TINTA DE BAYONA

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CHIPIRONES DE ANZUELO EN SU TINTA DE BAYONA

Chipirones de anzuelo en su tinta de bayona. Alimento Base: Chipirones, Se separa la espadita interior de los chipirones y la tela que los cubre. Se quitan los ojos y la bolsa de tinta que la reservamos, se limpian y escurren. En una sartén ponemos,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Chipirones
Cocina Bayona
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 30 pequeños chipirones de anzuelo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 dl. aceite de oliva
  • 1/2 lt. caldo de verduras
  • 2 to mates maduros
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo sin pelar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se separa la espadita interior de los chipirones y la tela que los cubre.
  • Se quitan los ojos y la bolsa de tinta que la reservamos, se limpian y escurren.
  • En una sartén ponemos, con aceite, la cebolla y un diente de ajo bien picado.
  • Cuando la cebolla esté dorada, se agregan las patas de los chipirones, se rehoga a fuego vivo y sazonamos.
  • Cuando esté bien ligado, rellenamos los calamares, se cosen con un palillo y los salteamos en aceite frito con un diente de ajo. Reservamos.
  • Salsa: En una brasera se pone aceite, media cebolla, pimiento verde, los tomates, (todo picado), un diente de ajo con piel y una pequeña corteza de pan.
  • Lo cocemos lentamente a fuego.
  • Cuando esté hecho, le añadimos el caldo.
  • Lo pasamos por el chino y lo mantenemos a fuego lento hasta que ligue la salsa.
  • Cuando esté en su punto, se agregan los calamares, (sin palillos), y sazonamos con sal.
  • Mantenemos a fuego lento durante unos minutos.
  • Se sirven con triángulos de pan frito o arroz hervido.