CHIPIRONES DE ANZUELO EN SU TINTA DE BAYONA
Chipirones de anzuelo en su tinta de bayona. Alimento Base: Chipirones, Se separa la espadita interior de los chipirones y la tela que los cubre. Se quitan los ojos y la bolsa de tinta que la reservamos, se limpian y escurren. En una sartén ponemos,...
Ingredientes
- 30 pequeños chipirones de anzuelo
- 2 pimientos verdes
- 1 dl. aceite de oliva
- 1/2 lt. caldo de verduras
- 2 to mates maduros
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo sin pelar
- Sal
Elaboración paso a paso
- Se separa la espadita interior de los chipirones y la tela que los cubre.
- Se quitan los ojos y la bolsa de tinta que la reservamos, se limpian y escurren.
- En una sartén ponemos, con aceite, la cebolla y un diente de ajo bien picado.
- Cuando la cebolla esté dorada, se agregan las patas de los chipirones, se rehoga a fuego vivo y sazonamos.
- Cuando esté bien ligado, rellenamos los calamares, se cosen con un palillo y los salteamos en aceite frito con un diente de ajo. Reservamos.
- Salsa: En una brasera se pone aceite, media cebolla, pimiento verde, los tomates, (todo picado), un diente de ajo con piel y una pequeña corteza de pan.
- Lo cocemos lentamente a fuego.
- Cuando esté hecho, le añadimos el caldo.
- Lo pasamos por el chino y lo mantenemos a fuego lento hasta que ligue la salsa.
- Cuando esté en su punto, se agregan los calamares, (sin palillos), y sazonamos con sal.
- Mantenemos a fuego lento durante unos minutos.
- Se sirven con triángulos de pan frito o arroz hervido.
