CARACOLES CON POLEO
Caracoles con poleo. Alimento Base: Caracol, Dejar ayunar los caracoles, en un recipiente grande bien tapado, durante al menos 24 horas. Lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas. Ponerles sal...
Ingredientes
- 2 kg de caracoles de verano
- 4 cabezas de ajo
- Poleo
- Bolsita de especias: Guindilla, comino, culantro y pimienta negra
- Sal y agua
Elaboración paso a paso
- Dejar ayunar los caracoles, en un recipiente grande bien tapado, durante al menos 24 horas.
- Lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas. Ponerles sal y echarlos en una olla grande, cubriéndolos de agua fría.
- Dejar la olla a fuego muy lento, hasta que asomen los caracoles. Añadir las especias, bien en la bolsita o sueltas majadas en mortero con una pizca de sal y agregar las cabezas de ajo enteras y el poleo.
- Dejar hervir hasta que se vea el caldo oscuro.
