PINCHOS DE TORTUGA
Pinchos de tortuga. Alimento Base: Tortuga, Se cocinan las carnes de tortuga en agua que las cubra, por dos horas, se sacan se escurren y se ponen a marinar con las vísceras en una salmuera de agua y vinagre, sal y especias, por dos horas. Se preparan...
Ingredientes
- 3 libras de carne de tortuga
- 1 libra de vísceras de tortuga
- Salmuera
- 1 taza de vinagre
- 2 to mates no muy maduros
- 2 pimentones picados en trozos
- 2 cebollas cabezonas grandes picadas
- 4 hojas de cilantro cimarrón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Se cocinan las carnes de tortuga en agua que las cubra, por dos horas, se sacan se escurren y se ponen a marinar con las vísceras en una salmuera de agua y vinagre, sal y especias, por dos horas.
- Se preparan chuzos de madera con los que se van ensartando los pedazos de carne, las vísceras, los tomates, el pimentón y las cebollas.
- Se ponen a asar a la brasa, dándoles vueltas y bañándolos con un poco de salmuera, hasta que se doren.
