LOMO DE CERDO CON UVAS Y AJONJOLI

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LOMO DE CERDO CON UVAS Y AJONJOLI

Lomo de cerdo con uvas y ajonjoli. Alimento Base: Cerdo, Envuelve el lomo en las rebanadas de tocino y amarra con cordel de cocina, corta menudita las verduras junto con el tomillo. Sofríe todo en una cacerola con 3 cucharadas de aceite, agrega...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Cerdo
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 720 gramos de lomo de cerdo
  • 90 gramos de tocino ahumado
  • 210 gramos de uvas pasas
  • 1 corazón de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 manojo de tomillo
  • 2 pistilos de azafran
  • 60 gramos de ajomjoli tostado
  • 1 1/4 de taza de leche
  • Vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Envuelve el lomo en las rebanadas de tocino y amarra con cordel de cocina, corta menudita las verduras junto con el tomillo.
  • Sofríe todo en una cacerola con 3 cucharadas de aceite, agrega el lomo y doralos por todos lados, báñalo con un vasito de vino y sigue friendo hasta que se evapore, agrega la leche que habrás mezclado con el azafrán y las uvas, (guarda algunas uvas para adornar) sala y cuece a fuego lento tapado durante 1 hora.
  • Retira la carne del recipiente, quítale el cordel y cortalas en rebanadas, saca con una espátula el fondo del guiso y colocalo en un platón acomodando la carne encima, espolvorea con el ajonjoli y el resto de las uvitas.