GALLINA DE CHINAMO
Gallina de chinamo. Alimento Base: Gallina, Trocear la gallina, quitar los plumones y la grasa que tenga, lavar y secar con un papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una olla al fuego y dorar los trozos de gallina. A...
Ingredientes
- gallina 3 kilos
- aceite 5 cucharadas
- laurel 2 hojas
- nuez moscada 1 pizca
- zanahoria 250 gramos
- pasas 50 gramos
- mantequilla 3 cucharadas
- harina de trigo 2 cucharadas
- vino dulce 1/2 taza
- ají en polvo al gusto
- azúcar 2 cucharadas
- alcaparra 2 cucharadas
- salsa inglesa 2 cucharadas
- patata 500 gramos
- calabacín 2 unidades
- pimienta molida al gusto
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Trocear la gallina, quitar los plumones y la grasa que tenga, lavar y secar con un papel absorbente.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Calentar el aceite en una olla al fuego y dorar los trozos de gallina.
- A continuación, cubrir con agua, añadir el laurel, la nuez moscada y la zanahoria cortada en rodajas.
- Tapar y cocer hasta que esta última está tierna.
- Incorporar el calabacín y las pasas y continuar la cocción hasta que el calabacín comience a ablandar.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
- Por último, mezclar la mantequilla con la harina e incorporar a la olla junto con el vino, el ají, el azúcar, la salsa inglesa, las alcaparras y las patatas.
- Rectificar la sazón y cocer hasta que todo esté tierno.
