GALLINA DE CHINAMO
Gallina de chinamo. Alimento Base: Gallina, Trocear la gallina, quitar los plumones y la grasa que tenga, lavar y secar con un papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una olla al fuego y dorar los trozos de gallina. A...
Ingredientes
Method
- Trocear la gallina, quitar los plumones y la grasa que tenga, lavar y secar con un papel absorbente.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Calentar el aceite en una olla al fuego y dorar los trozos de gallina.
- A continuación, cubrir con agua, añadir el laurel, la nuez moscada y la zanahoria cortada en rodajas.
- Tapar y cocer hasta que esta última está tierna.
- Incorporar el calabacín y las pasas y continuar la cocción hasta que el calabacín comience a ablandar.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
- Por último, mezclar la mantequilla con la harina e incorporar a la olla junto con el vino, el ají, el azúcar, la salsa inglesa, las alcaparras y las patatas.
- Rectificar la sazón y cocer hasta que todo esté tierno.
