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GALLINA DE CHINAMO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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GALLINA DE CHINAMO

Gallina de chinamo. Alimento Base: Gallina, Trocear la gallina, quitar los plumones y la grasa que tenga, lavar y secar con un papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una olla al fuego y dorar los trozos de gallina. A...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Gallina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • gallina 3 kilos
  • aceite 5 cucharadas
  • laurel 2 hojas
  • nuez moscada 1 pizca
  • zanahoria 250 gramos
  • pasas 50 gramos
  • mantequilla 3 cucharadas
  • harina de trigo 2 cucharadas
  • vino dulce 1/2 taza
  • ají en polvo al gusto
  • azúcar 2 cucharadas
  • alcaparra 2 cucharadas
  • salsa inglesa 2 cucharadas
  • patata 500 gramos
  • calabacín 2 unidades
  • pimienta molida al gusto
  • sal al gusto

Method
 

  1. Trocear la gallina, quitar los plumones y la grasa que tenga, lavar y secar con un papel absorbente.
  2. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Calentar el aceite en una olla al fuego y dorar los trozos de gallina.
  4. A continuación, cubrir con agua, añadir el laurel, la nuez moscada y la zanahoria cortada en rodajas.
  5. Tapar y cocer hasta que esta última está tierna.
  6. Incorporar el calabacín y las pasas y continuar la cocción hasta que el calabacín comience a ablandar.
  7. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
  8. Por último, mezclar la mantequilla con la harina e incorporar a la olla junto con el vino, el ají, el azúcar, la salsa inglesa, las alcaparras y las patatas.
  9. Rectificar la sazón y cocer hasta que todo esté tierno.