GALLINA DE CHINAMO

Table of Contents

GALLINA DE CHINAMO

Gallina de chinamo. Alimento Base: Gallina, Trocear la gallina, quitar los plumones y la grasa que tenga, lavar y secar con un papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una olla al fuego y dorar los trozos de gallina. A...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Gallina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • gallina 3 kilos
  • aceite 5 cucharadas
  • laurel 2 hojas
  • nuez moscada 1 pizca
  • zanahoria 250 gramos
  • pasas 50 gramos
  • mantequilla 3 cucharadas
  • harina de trigo 2 cucharadas
  • vino dulce 1/2 taza
  • ají en polvo al gusto
  • azúcar 2 cucharadas
  • alcaparra 2 cucharadas
  • salsa inglesa 2 cucharadas
  • patata 500 gramos
  • calabacín 2 unidades
  • pimienta molida al gusto
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear la gallina, quitar los plumones y la grasa que tenga, lavar y secar con un papel absorbente.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Calentar el aceite en una olla al fuego y dorar los trozos de gallina.
  • A continuación, cubrir con agua, añadir el laurel, la nuez moscada y la zanahoria cortada en rodajas.
  • Tapar y cocer hasta que esta última está tierna.
  • Incorporar el calabacín y las pasas y continuar la cocción hasta que el calabacín comience a ablandar.
  • Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
  • Por último, mezclar la mantequilla con la harina e incorporar a la olla junto con el vino, el ají, el azúcar, la salsa inglesa, las alcaparras y las patatas.
  • Rectificar la sazón y cocer hasta que todo esté tierno.