ENSALADA DE COLIFLOR CON BERBERECHOS, CHAMPIÑONES Y VINAGRETA
Ensalada de coliflor con berberechos, champiñones y vinagreta. Alimento Base: Coliflor, Separar la coliflor en ramitos, lavarlos bien y cocer en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero sin llegar a deshacerse. Escurrir y colocar...
Ingredientes
- Coliflor 400 gramos
- Berberecho 500 gramos
- Pimiento morrón 1 unidad
- Champiñón en conserva 80 gramos
- Diente de ajo 1 unidad
- Aceite de oliva 6 cucharadas
- Vinagre 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida al gusto
- Perejil picado al gusto
Elaboración paso a paso
- Separar la coliflor en ramitos, lavarlos bien y cocer en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero sin llegar a deshacerse.
- Escurrir y colocar en una fuente.
- Lavar los berberechos en abundante agua con sal.
- Abrirlos en una cazuela tapada al fuego, extraer de las conchas y colocarlos con la coliflor.
- Lavar el pimiento y cortarlo en tiras; trocear los champiñones escurridos y colocar todo con la coliflor.
- Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el diente de ajo picado.
- Trabajar bien y regar la coliflor con la salsa.
- Mezclar y servir con el perejil picado.
