RAGÚ DE PLOVDIV CON CARNE DE BUEY
Ragú de plovdiv con carne de buey. Alimento Base: Carne de Buey, Poner las setas a remojo en agua tibia. Cuando hayan cogido agua suficiente, lavarlas y picarlas. Limpiar los higadillos y cortarlos pequeño. Poner al fuego una cazuela de barro...
Ingredientes
- 1 bote de salsa de tomate
- 50 gr. setas secas
- 150 gr. salchichas
- 150 gr. carne de buey picada
- 1 zanahoria
- 2 ramas apio
- 1 cebolla
- 3 higadillos de ave
- 1/2 vaso vino blanco o tinto
- Caldo
- Sal
- Pimienta
- Mantequilla
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Poner las setas a remojo en agua tibia.
- Cuando hayan cogido agua suficiente, lavarlas y picarlas.
- Limpiar los higadillos y cortarlos pequeño.
- Poner al fuego una cazuela de barro con 50 gr. de mantequilla y todas las verduras trinchadas muy menudo.
- Se dejan estofar lentamente y se añade la carne picada, la salchicha sin piel y desmenuzada, las setas y los higadillos.
- Cuando esté todo dorado se agrega el vino y se prosigue la cocción a fuego bajísimo hasta evaporarlo.
- Añadir el tomate diluido en dos cucharones de caldo, sazonar con sal y pimienta y añadir otro par de cucharones de caldo.
- Se deja cocer tres horas con el recipiente tapado y a fuego lento. Si tendiese a secarse o pegarse, añadir más caldo.
- Este ragú es muy apropiado para acompañar platos de pasta.
