RAGÚ DE PLOVDIV CON CARNE DE BUEY

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RAGÚ DE PLOVDIV CON CARNE DE BUEY

Ragú de plovdiv con carne de buey. Alimento Base: Carne de Buey, Poner las setas a remojo en agua tibia. Cuando hayan cogido agua suficiente, lavarlas y picarlas. Limpiar los higadillos y cortarlos pequeño. Poner al fuego una cazuela de barro...
Tiempo de preparación 3 h 40 min
Tiempo total 3 h 40 min
Plato Carne de Buey
Cocina Bulgaria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 bote de salsa de tomate
  • 50 gr. setas secas
  • 150 gr. salchichas
  • 150 gr. carne de buey picada
  • 1 zanahoria
  • 2 ramas apio
  • 1 cebolla
  • 3 higadillos de ave
  • 1/2 vaso vino blanco o tinto
  • Caldo
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las setas a remojo en agua tibia.
  • Cuando hayan cogido agua suficiente, lavarlas y picarlas.
  • Limpiar los higadillos y cortarlos pequeño.
  • Poner al fuego una cazuela de barro con 50 gr. de mantequilla y todas las verduras trinchadas muy menudo.
  • Se dejan estofar lentamente y se añade la carne picada, la salchicha sin piel y desmenuzada, las setas y los higadillos.
  • Cuando esté todo dorado se agrega el vino y se prosigue la cocción a fuego bajísimo hasta evaporarlo.
  • Añadir el tomate diluido en dos cucharones de caldo, sazonar con sal y pimienta y añadir otro par de cucharones de caldo.
  • Se deja cocer tres horas con el recipiente tapado y a fuego lento. Si tendiese a secarse o pegarse, añadir más caldo.
  • Este ragú es muy apropiado para acompañar platos de pasta.

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