SOBREHUSA DE HABAS
Sobrehusa de habas. Alimento Base: Haba verde, Pelar y picar finamente las cebolletas, ajo, tomate y lechuga. Calentar el aceite en una sartén, reservando un par de cucharadas. Freír en el aceite las almendras, sacarlas y ponerlas en el mortero....
Ingredientes
- 2 kg de habas verdes peladas
- 2 ó 3 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1 cogollo de lechuga
- 1 to mate maduro
- 3/4 de kg de morcilla
- 10 almendras peladas
- 2 rebanadas de pan
- unas hojas de hierbabuena
- 1/4 de vaso de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- unas hebras de azafrán
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar finamente las cebolletas, ajo, tomate y lechuga. Calentar el aceite en una sartén, reservando un par de cucharadas. Freír en el aceite las almendras, sacarlas y ponerlas en el mortero. Freír también el pan, sacar y reservar también en el mortero.
- A continuación pochar los ajos y la cebolla un poco y añadir el tomate, la lechuga, las habas, sal, azafrán, pimienta y hierbabuena, y cubrir con agua. Dejar hacer a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, y cuando le queden unos minutos, añadir el majado de pan y almendras. Freír aparte la morcilla troceada y añadirla a las habas en el momento de servir.
