SOBREHUSA DE HABAS

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SOBREHUSA DE HABAS

Sobrehusa de habas. Alimento Base: Haba verde, Pelar y picar finamente las cebolletas, ajo, tomate y lechuga. Calentar el aceite en una sartén, reservando un par de cucharadas. Freír en el aceite las almendras, sacarlas y ponerlas en el mortero....
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Haba verde
Cocina Granada
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kg de habas verdes peladas
  • 2 ó 3 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 to mate maduro
  • 3/4 de kg de morcilla
  • 10 almendras peladas
  • 2 rebanadas de pan
  • unas hojas de hierbabuena
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • unas hebras de azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar finamente las cebolletas, ajo, tomate y lechuga. Calentar el aceite en una sartén, reservando un par de cucharadas. Freír en el aceite las almendras, sacarlas y ponerlas en el mortero. Freír también el pan, sacar y reservar también en el mortero.
  • A continuación pochar los ajos y la cebolla un poco y añadir el tomate, la lechuga, las habas, sal, azafrán, pimienta y hierbabuena, y cubrir con agua. Dejar hacer a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, y cuando le queden unos minutos, añadir el majado de pan y almendras. Freír aparte la morcilla troceada y añadirla a las habas en el momento de servir.