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LUCIO EN SALSA VERDE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LUCIO EN SALSA VERDE

Lucio en salsa verde. Alimento Base: Lucio, Hierva las verduras y las especias durante 45 minutos en agua con un vaso de Riesling. Limpiar y quitar las espinas al pescado. Ponga el caldo en el caldero de pescado, y coloque el pescado dentro del...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Lucio
Cocina: Luxemburgo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 lucio mediano
  • 1 hoja de laurel
  • Granos de pimienta
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Apio
  • Riesling
  • Para la salsa:
  • 50 gr. Mantequilla
  • 1 puñado de acederas y perifollo
  • un manojo de perejil
  • cebollino
  • pimienta y sal
  • ¼ litro de crema dulce

Method
 

  1. Hierva las verduras y las especias durante 45 minutos en agua con un vaso de Riesling.
  2. Limpiar y quitar las espinas al pescado.
  3. Ponga el caldo en el caldero de pescado, y coloque el pescado dentro del mismo
  4. Llevar a ebullición y continuar la cocción, con la tapa puesta, durante aproximadamente una hora.
  5. Durante este tiempo poner la mantequilla en una cazuela y sofreir a fuego lento las acederas y el perifolio.
  6. Vierta en media taza de caldo, añadir la nata y hervir durante unos minutos.
  7. Añadir sal y pimienta al gusto.
  8. Colocar el pescado escalfado en un plato pre-calentado.
  9. Mezclar el perejil picado y cebolleta fresca en la salsa, y verter inmediatamente sobre el pescado.
  10. Sirva con papas hervidas y una ensalada verde.