LUCIO EN SALSA VERDE

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LUCIO EN SALSA VERDE

Lucio en salsa verde. Alimento Base: Lucio, Hierva las verduras y las especias durante 45 minutos en agua con un vaso de Riesling. Limpiar y quitar las espinas al pescado. Ponga el caldo en el caldero de pescado, y coloque el pescado dentro del...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Lucio
Cocina Luxemburgo
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lucio mediano
  • 1 hoja de laurel
  • Granos de pimienta
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Apio
  • Riesling
  • Para la salsa:
  • 50 gr. Mantequilla
  • 1 puñado de acederas y perifollo
  • un manojo de perejil
  • cebollino
  • pimienta y sal
  • ¼ litro de crema dulce

Elaboración paso a paso
 

  • Hierva las verduras y las especias durante 45 minutos en agua con un vaso de Riesling.
  • Limpiar y quitar las espinas al pescado.
  • Ponga el caldo en el caldero de pescado, y coloque el pescado dentro del mismo
  • Llevar a ebullición y continuar la cocción, con la tapa puesta, durante aproximadamente una hora.
  • Durante este tiempo poner la mantequilla en una cazuela y sofreir a fuego lento las acederas y el perifolio.
  • Vierta en media taza de caldo, añadir la nata y hervir durante unos minutos.
  • Añadir sal y pimienta al gusto.
  • Colocar el pescado escalfado en un plato pre-calentado.
  • Mezclar el perejil picado y cebolleta fresca en la salsa, y verter inmediatamente sobre el pescado.
  • Sirva con papas hervidas y una ensalada verde.